Colline Novaresi Nebbiolo DOC Ramale 2018 Torraccia del Piantavigna

Ramale di Torraccia del Piantavigna wird im Piemont in der Region Ghemme aus Nebbiolo-Trauben hergestellt.

Mit tonigen Böden mit alluvialem Ursprung und ausgezeichneter Exposition werden die Trauben in den Keller gebracht, um eine sanfte Pressung vor der Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur durchzuführen. Häufiges Umpumpen sorgt für die richtige Sauerstoffversorgung des Mostes, die Extraktion von Tanninen, Aromen und Farbe. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein mindestens 3 Jahre in französischen Eichenfässern von Allier und großen Eichenfässern aus Slowenien, bevor er mindestens 6 Monate in der Flasche bleibt.

Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen, überrascht die Nase mit Waldbeeren, floralen Anklängen von Veilchen und einer angenehmen Würze von schwarzem Pfeffer, Kaffeepulver und Holz. Am Gaumen trocken, präsentiert er bearbeitete Tannine, ausgezeichnete Struktur und eine geordnete Abfolge kompakter und sauberer Aromen vor einem langen Abgang.

Er eignet sich für herzhafte Vorspeisen auf Fleischsaucenbasis, passt aber auch sehr gut zu geschmortem und gegrilltem rotem Fleisch sowie reifem Käse und Wurstwaren.