Côtes de Provence AOC 2019 Le Paradou

Der Weinberg, aus dem diese Côtes de Provence zum Leben erweckt wird, befindet sich in Aix-en-Provence am Fuße des Berges Sainte Victoire, der vom Maler Cézanne in über 70 Gemälden verewigt wurde. Die Reben werden auf Böden kalkhaltigen Ursprungs und lehmroten Sandes in einer durchschnittlichen Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel angebaut.

Die Ernte erfolgt manuell in den frühen Morgenstunden. Die Cluster werden vor dem sanften Pressen abgekühlt. Der Freilauf muss zur Klärung auf einer niedrigen Temperatur gehalten werden. Die alkoholische Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 14 ° C. Der Wein wird dann abgefüllt und filtriert.

Auf den ersten Blick hat die Côtes de Provence eine schöne hellrosa Farbe, die Nase erinnert an Beeren, Zitrusfrüchte und blumige Noten. Der Geschmack ist lebendig, frisch, energisch und sehr ausgewogen, mit knusprigen Noten von weißen Blüten und exotischen Früchten und einem mineralischen und trockenen Abgang.

Perfekt als Aperitif oder als Beilage zu provenzalischen Spezialitäten wie Ratatouille oder "Farcis" (gefülltes Gemüse), gegrilltem Fisch oder weißem Fleisch. Es passt auch sehr gut zur exotischen Küche.