Etna DOC Fondo Filara Etna Bianco 2015 Nicosia

Der Ätna Bianco der Fondo Filara Linie von Nikosia wurde in Weinbergen auf der Westseite des Ätna geboren.

Es wird aus Carricante- und Catarratto-Trauben hergestellt, die in der zweiten Oktoberwoche sorgfältig von Hand gepflückt und ausgewählt wurden. Nach einer kurzen kalten Mazeration und 48-stündigem statischen Absetzen fermentiert der Most etwa 15 bis 20 Tage bei kontrollierter Temperatur. Anschließend reift der Wein in Stahl auf der feinen Hefe und in Akazientonnen, bevor er in Flaschen abgefüllt und 3-4 Monate lang gereift wird.

Dieser Ätna Bianco zeichnet sich durch eine leuchtend strohgelbe Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit intensiven Apfelempfindungen, angereichert mit angenehmen Mineral- und Weißdornnoten. Am Gaumen ist es frisch und mineralisch mit einem charakteristischen Anis-Nachgeschmack.

Perfekt zu Schalentierrisotto und gegrillten Fischgerichten, ideal in Kombination mit gebratenem Fisch und Gemüse im Teig.