Etna DOC Gaudensius Blanc de Noir Firriato

Der weiß funkelnde Nerello Mascalese, der Blanc de Noir Gaudensius von Firriato, verdankt seinen einzigartigen Stil dem Bergklima des Ätna und den vulkanischen Böden, aus denen er stammt. Im Gegensatz zu der im Ätna DOC üblichen Praxis wird das Wachstum der Blattmasse bevorzugt, um die Trauben vor Sonnenlicht zu schützen. Dies führt zu einer allmählichen Reifung der Beeren und einer günstigen Anreicherung von Aromastoffen.

Die Trauben werden Ende September von Hand geerntet und anschließend mit ganzen Trauben weich gepresst. Nach der ersten Fermentation beginnt die Referenzierung in der Flasche, die mindestens 32 Monate lang mit ihren Hefen in Kontakt bleibt.

Auf den ersten Blick hat es eine strohgelbe Farbe, die in Richtung Gold tendiert, auf einer feinen und üppigen Perlage. Die olfaktorische Untersuchung ist intensiv: Sie atmet zarte Aromen von sizilianischen Zitrusfrüchten und Brioche aus, die durch kontinuierliche Hinweise auf Anis und Mineralien gekreuzt werden.

Als Protagonist eines eleganten Aperitifs lässt er sich perfekt mit großen Fisch-Hauptgerichten kombinieren.