Etna DOC Gaudensius Blanc de Noir Firriato

Nerello Mascalese blanco brillante, Blanc de Noir Gaudensius de Firriato , extrae su estilo único del clima montañoso del Etna y los suelos volcánicos de donde se origina. A diferencia de lo que es una práctica muy común en Etna DOC, se prefiere el crecimiento de la masa foliar para proteger los racimos de los rayos solares. Esto conduce a una maduración paulatina de las bayas y a una propicia acumulación de sustancias aromáticas.

La uva se vendimia a mano a finales de septiembre y luego se somete a un suave prensado en racimos enteros. Tras la primera fermentación, se somete a la refermentación en botella permaneciendo en contacto con sus propias levaduras durante un período mínimo de 32 meses.

A la vista tiene un color amarillo pajizo que tiende al dorado, sobre un perlaje fino y exuberante. El examen olfativo es intenso: exuda delicados aromas de cítricos sicilianos y brioche cruzados por continuas referencias de anís y minerales.

Protagonista de un elegante aperitivo, es perfecto para combinar con excelentes platos de pescado.