Etna Rosso DOC Cauru 2023 Torre Mora

Der Ätna Rosso Cauru von Torre Mora stammt von zwei verschiedenen Crus, Contrada Alboretto Chiuse del Signore in der Gemeinde Linguaglossa und Rovittello an der Nordostseite des Ätna. Cauru - auf Sizilianisch "heiß" - drückt die Natur und die warme Energie dieses Weins aus, der durch Sonnenwärme geschmiedet und auf einem fruchtbaren und reichen Boden vulkanischen Ursprungs gebaut wurde.

Die Erntezeit der beiden Sorten Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio fällt mit dem Beginn des Monats Oktober zusammen. Ein leichtes Pressen folgt auf eine 24-stündige Kaltmazeration, gefolgt von einer 7-tägigen Mazerationsfermentation in Stahl. Spontane malolaktische Gärung tritt auf, dann macht der Wein eine kurze 3-monatige Pause in großen Holzfässern.

Das Aussehen ist mit einer hellen und intensiven hellen Rubinfarbe gefärbt. Die Nase ist mit fruchtigen Noten bestreut, die an Brombeeren und rote Früchte des Unterholzes erinnern, dann mit floralen Eingriffen von Violett und Rose, schließlich eleganten Dattelnoten. Mund von großer Frische, der die Seele dieses Weins stärkt, in dem sich ein würziges Tannin mit einem frischen und frechen Abgang vermischt, fast elektrisch.

Ideal, um auf rotem Fleisch oder mit Hauptgerichten auf Wildbasis serviert zu werden.