Filu' e Ferru Acquavite di Vernaccia Silvio Carta

Filu 'e Ferru von Silvio Carta ist der sardische Brandy, so genannt nach der Methode, die vor Jahrhunderten angewandt wurde, um das Destillat während der Prohibition vor der Polizei zu verstecken, als es heimlich hergestellt wurde. Die Behälter wurden vergraben und dank eines aus dem Boden ragenden Eisendrahts wiedergefunden.

Der Brandy stammt aus der Destillation ausgewählter Vernaccia-Trester, die in speziellen Behältern gären gelassen werden und erst nach einem Monat Gärung einer ersten Destillation mit Passage in einem Dampfstrom unterzogen werden. Nach einer Ruhezeit von etwa zwei Monaten werden sie erneut destilliert, diesmal in einem diskontinuierlichen Kupferdestillierkolben, wobei größter Wert auf die Trennung zwischen Kopf und Nachlauf des Destillats gelegt wird, um nur den besten Teil des Produkts in Flaschen zu bringen . Die Veredelung erfolgt in kostbaren sardischen Kastanienfässern.

Transparent und klar im Glas erinnert die Nase an die Aromen von Vernaccia. Der Schluck ist wohlschmeckend, weich und zart.

Er wird pur bei Zimmertemperatur getrunken.