Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato DOCG Zèro 2020 Contadi Castaldi

Was für ein Wein ist das

Zèro von Contadi Castaldi ist ein Franciacorta aus der Lombardei, hergestellt aus Chardonnay- und Pinot Nero-Trauben. Dieser Wein ist als Franciacorta mit Dosaggio Zero klassifiziert und wird nach den strikten Vorgaben der Traditionellen Methode erzeugt. Die Vinifikation beginnt mit einer Gärung in Edelstahl, bei der ein Teil des Weins die malolaktische Gärung durchläuft, gefolgt von einer anfänglichen Reifung teils in Stahl, teils im Barrique. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche mit einem langen Hefelager. Das Ergebnis ist ein Glas mit präzisem und technischem Profil, das sich durch eine strukturierte, salzige Art und gute Komplexität auszeichnet.

Herkunft

Dieser Wein entsteht im renommierten Gebiet der Franciacorta dank der Auswahl verschiedener spezifischer Pedolandschaftseinheiten. Die gezielte Herkunft aus mehreren Parzellen innerhalb der geschützten Ursprungsbezeichnung ermöglicht eine Cuvée, die auf Ausgewogenheit ausgerichtet ist, um die typische Identität der Region zu bewahren. Diese sorgfältige landwirtschaftliche Auswahl hat das Ziel, die vielfältigen und besonderen Eigenschaften der verwendeten Trauben hervorzuheben. Die vitikulturelle Herkunft bleibt somit eng mit diesem Gebiet und seiner geschichtsträchtigen Tradition für Flaschengärung verbunden.

Herstellung

Die Chardonnay und Pinot Nero-Trauben werden durch eine sorgfältige Handlese zwischen Ende August und Anfang September geerntet. Nach sanfter Pressung erfolgt eine zwanzigtägige Gärung im Edelstahl, gefolgt von einer teilweisen malolaktischen Gärung. Anschließend ruht der Wein sieben Monate lang und reift teils im Stahl, teils im Barrique, bevor die Flaschengärung eingeleitet wird. Die zweite Gärung in der Flasche erfolgt mit einem Hefelager von sechsunddreißig bis vierzig Monaten, wodurch ein ausgeprägt klarer Geschmack erreicht wird.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine leuchtende strohgelbe Farbe, bereichert durch eine feine und anhaltende Perlage. In der Nase öffnet sich das Bouquet mit vibrierenden Zitrusnoten von Grapefruit, gefolgt von eleganten Anklängen von Johannisbeeren, Walnussschale, Lorbeer und grünem Tabak. Am Gaumen präsentiert er sich strukturiert, ausgeprägt salzig und getragen von einer dichten, stimmigen Textur, die dem langen Hefelager zu verdanken ist. Der lange und anhaltende Abgang rundet das Geschmackserlebnis mit einer klaren und geordneten Entwicklung ab.

Speiseempfehlungen

Am Tisch begleitet er mühelos cremig gerührte Risotti und gemischte Wurstplatten, wodurch er Speisen aufwertet, bei denen die salzigen Elemente durch seine Struktur zur Geltung kommen. Seine geschmackliche Präzision und ausgeprägte Frische machen ihn ideal zu herzhaften Süßwasserfischgerichten. Die Kombination ist besonders effektiv, wenn das Gericht ein ausgewogenes Verhältnis von Intensität und Klarheit verlangt: Sie unterstreicht das trockene und prägnante Profil dieses Weins, ohne je die Hauptaromen zu überdecken.

Servieranlässe

Dieser Wein ist eine ausgezeichnete Wahl für gesellige Anlässe und zeigt sich besonders vielseitig für ein gelungenes Menü vom Anfang bis zum Ende. Dank seines entschiedenen Charakters und der beachtlichen Struktur, die das Hefelager verleiht, begleitet er problemlos ausgedehnte Mahlzeiten und hält weit über den ersten Schluck hinaus an. Er empfiehlt sich besonders, wenn man einen trockenen und salzigen Wein sucht, der Gerichte mittlerer Intensität geschmacklich begleitet und dabei stets seine eigene Definition und charakteristische Spannung bewahrt.