Friuli Colli Orientali DOC Myò Pignolo 2011 Zorzettig

Friuli Colli Orientali Pignolo aus der Myò- Auswahl von Zorzettig stammt aus Weinbergen im Pavia-Gebiet von Spessa in der Lombardei.

Es wird aus 100% Pignolo-Trauben hergestellt, die Mitte Oktober vollständig von Hand geerntet werden. Die Fermentation erfolgt mit dem Most, der 15 Tage lang mazeriert werden muss, ohne die Traubenkerne, um die darin enthaltenen bitteren Tannine nicht zu extrahieren. Anschließend wird der Wein in neuen Barriques und Barriques mit zweitem Durchgang malolaktisch fermentiert und muss vor der Abfüllung noch kurz raffiniert werden.

Es hat eine purpurrote Farbe mit hellen Granatfarben. Die gerösteten Noten, die aus der Passage in Holz stammen, kommen nach vorne, gefolgt von der Entwicklung von Balsamico- und Violettnoten. Im Mund ist es strukturiert und harmonisch, mit offensichtlichen Tanninen, die im Laufe der Zeit weicher werden.

Dieser Wein passt perfekt zu rotem Fleisch und gereiftem Käse und ist ideal in Kombination mit Aufschnitt und Salami.