Langhe Nebbiolo DOC 2021 La Spinetta

Das Nebbiolo vom Weingut La Spinetta ist eine Interpretation von Langa, die aus der Umgebung der Gemeinde Neive stammt.

Die 100% Nebbiolo-Trauben werden manuell aus dem Starderi-Weinberg geerntet und nach einer nachhaltigen Landwirtschaftsmethode angebaut. Dieser Weinberg liegt auf einer Höhe von ca. 270 Metern und erstreckt sich über eine Fläche von 15 Hektar auf Kalksteinboden. Die Reben, die es bevölkern, sind zwischen 19 und 22 Jahre alt und nach Süden ausgerichtet. Die alkoholische Gärung erfolgt in Stahltanks, die malolaktische Gärung in Eichenfässern. In ihnen reift der Wein 12 Monate. Anschließend wird es in Stahlbehälter überführt, wo es einige Monate bleibt, bevor es ohne Filtration in Flaschen abgefüllt wird. Ein letzter Zeitraum von 12 Monaten in der Flasche vervollständigt die Verfeinerung.

Es präsentiert sich in einer rubinroten Farbe mit einem Duft, der an Rosenblätter und Beeren erinnert. Der Geschmack ist in der samtigen Gerbstoffwahrnehmung und Frische gut ausgewogen, mit einer guten Struktur, um den Schluck zu unterstützen.

Kombiniert mit einem Rindfleischeintopf mit Polenta.