Monferrato DOC Nebbiolo Superiore Serre di San Pietro 2023 Bava

Serre di San Pietro ist ein Nebbiolo Superiore, der von der Familie Bava in Cocconato, im Herzen des Piemont, aus Nebbiolo-Trauben hergestellt wird, die im Weinberg Cadodo auf etwa 375 Metern über dem Meeresspiegel auf weißen kalkhaltigen und mergeligen Böden mit Süd- und Südwestlage angebaut werden. Die Weinberge werden mit nachhaltigen Methoden bewirtschaftet, dazu gehört die natürliche Begrünung zwischen den Rebzeilen ohne den Einsatz von chemischen Unkrautvernichtern, wodurch die lange Tradition dieses Gebiets, das für elegante und strukturierte große Nebbioli bekannt ist, besonders hervorgehoben wird.

Die Trauben werden von Hand gelesen und vollständig entrappt, bevor sie gepresst werden; die Gärung erfolgt etwa eine Woche lang in Kontakt mit den Schalen in Edelstahltanks, wo der Wein auch die malolaktische Gärung durchläuft. Nach dem Abstich und der natürlichen Klärung reift er etwa zehn Monate in Holzfässern und wird anschließend weiter in der Flasche verfeinert.

Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden Rubinrot; das Aroma ist breit gefächert und elegant, mit feinen floralen Noten nach Veilchen und Wildrosen, gefolgt von intensiveren Fruchtnuancen, untermalt von einem dezenten Hauch des Reifungs-Holzes. Am Gaumen zeigt er Struktur und Ausgewogenheit, getragen von einer lebendigen Frische, die in ein langes und harmonisches Finale überleitet.

Ideal zu Braten, rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse.