Monti Lessini DOC Metodo Classico Dosaggio Zero Riserva 36 mesi 2021 Sandro De Bruno

The Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Riserva 36 mesi by Sandro De Bruno is produced exclusively with Durella grapes, cultivated in the hilly area of Monte Calvarina, in the province of Verona. The vineyards stretch over volcanic soils rich in basaltic rocks, at altitudes ranging between 450 and 600 meters. The winemaking process involves a strict manual selection of the grapes and a careful processing that enhances the mineral and fresh identity of the native grape variety, ideal for long sparkling processes.

Fermentation occurs after a cold skin maceration in a closed press and a gentle pressing in a nitrogen-saturated environment. The base wine rests on the fine lees for at least 8-13 months before undergoing the secondary fermentation in the bottle, where it remains for over 36 months. The riddling and disgorgement are manually performed, followed by an additional aging of about 5-6 months before commercialization. The dosage is zero, to emphasize the purity and authenticity of the varietal expression.

In the glass, it presents a bright yellow color tending to golden, traversed by a fine and continuous perlage. On the nose, it reveals an intense complexity, with fruity scents of citrus and apple, notes of aromatic herbs, spices, almond, and bread crust. On the palate, it is vertical, saline, with lively acidity and elegant structure, culminating in a long and harmonious finish.

Excellent as an aperitif or with appetizers and fried foods, it gracefully accompanies dishes based on pasta, rice, cured meats, and delicate white meat or fish dishes.

Der Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Riserva 36 mesi von Sandro De Bruno wird ausschließlich mit Durella-Trauben hergestellt, die im Hügelgebiet von Monte Calvarina in der Provinz Verona angebaut werden. Die Weinberge erstrecken sich über vulkanische Böden, die reich an Basaltgestein sind, auf Höhen zwischen 450 und 600 Metern. Der Weinherstellungsprozess beinhaltet eine strenge manuelle Auswahl der Trauben und eine sorgfältige Verarbeitung, die die mineralische und frische Identität der einheimischen Rebsorte unterstreicht, ideal für langanhaltende Schaumweinherstellung.

Die Gärung erfolgt nach einer kalten Mazeration der Schalen in einer geschlossenen Presse und einem sanften Pressen unter Stickstoffsättigung. Der Grundwein ruht mindestens 8-13 Monate auf den Feinhefen, bevor er die zweite Gärung in der Flasche durchläuft, wo er über 36 Monate verbleibt. Das Rütteln und Degorgieren erfolgen manuell, gefolgt von einer weiteren Reifung von etwa 5-6 Monaten vor der Vermarktung. Die Dosage ist null, um die Reinheit und Authentizität des Sortenausdrucks zu betonen.

Im Glas präsentiert er sich in leuchtendem Gelb mit goldenen Anklängen, durchzogen von einem feinen und kontinuierlichen Perlenschaum. In der Nase offenbart er eine intensive Komplexität, mit fruchtigen Aromen von Zitrus und Apfel, Noten von aromatischen Kräutern, Gewürzen, Mandeln und Brotrinde. Am Gaumen ist er vertikal, salzig, mit lebendiger Säure und eleganter Struktur, abgeschlossen mit einem langen und harmonischen Abgang.

Hervorragend als Aperitif oder zu Vorspeisen und frittierten Speisen, begleitet er mit Eleganz Gerichte auf Pasta- und Reisbasis, Aufschnitt und zarten weißen Fleisch- oder Fischgerichten.

Le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Riserva 36 mesi de Sandro De Bruno est produit exclusivement avec des raisins Durella, cultivés dans la région vallonnée de Monte Calvarina, dans la province de Vérone. Les vignobles s'étendent sur des sols volcaniques riches en roches basaltiques, à des altitudes comprises entre 450 et 600 mètres. Le processus de vinification implique une sélection manuelle rigoureuse des raisins et un traitement minutieux qui valorise l'identité minérale et fraîche du cépage autochtone, idéal pour une longue élaboration de mousseux.

La fermentation a lieu après une macération pelliculaire à froid dans une presse fermée et un pressurage doux saturé d'azote. Le vin de base repose sur les lies fines pendant au moins 8 à 13 mois avant de subir la prise de mousse en bouteille, où il reste pendant plus de 36 mois. Le remuage et le dégorgement sont effectués manuellement, suivis d'un affinage supplémentaire d'environ 5 à 6 mois avant la mise en marché. Le dosage est zéro, pour exalter la pureté et l’authenticité de l’expression variétale.

Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune brillante tendant vers l'or, parcourue par un perlage fin et continu. Au nez, il révèle une complexité intense, avec des senteurs fruitées d'agrumes et de pomme, des notes d'herbes aromatiques, d'épices, d'amande et de croûte de pain. En bouche, il est vertical, salin, avec une acidité vive et une structure élégante, se terminant par une finale longue et harmonieuse.

Excellent en apéritif ou avec des entrées et des frites, il accompagne avec grâce des plats à base de pâtes, de riz, de charcuterie et des plats délicats de viande blanche ou de poisson.

Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Riserva 36 mesi av Sandro De Bruno produceras uteslutande med Durella-druvor, odlade i det kuperade området Monte Calvarina, i provinsen Verona. Vinodlingarna sträcker sig över vulkaniska jordar rika på basaltiska stenar, på höjder mellan 450 och 600 meter. Vinifikationen innebär en strikt manuell urval av druvorna och en noggrann bearbetning som förstärker den mineraliska och friska identiteten hos den inhemska druvsorten, idealisk för långvarig moussering.

Jäsningen sker efter en kall skalmaceration i en sluten press och en skonsam pressning under kväve-sättning. Basvinet vilar på fällningen i minst 8-13 månader innan den genomgår sekundär jäsning i flaska, där det stannar över 36 månader. Remuage och dégorgement utförs manuellt, följt av ytterligare åldrande i ungefär 5-6 månader före marknadsföring. Doseringen är noll, för att betona renheten och äktheten i den sortspecifika uttrycket.

I glaset presenteras det med en ljusgul färg som tenderar mot guld, genomkorsad av en fin och kontinuerlig perlage. På näsan avslöjas en intensiv komplexitet, med fruktiga toner av citrus och äpple, noter av aromatiska örter, kryddor, mandel och brödskorpa. I munnen är den vertikal, salt, med livlig syra och elegant struktur, avslutad med en lång och harmonisk finish.

Utmärkt som aperitif eller med aptitretare och friterade rätter, åtföljer den med elegans rätter baserade på pasta, ris, charkuterier och delikata vita kött- eller fiskrätter.

De Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Riserva 36 mesi van Sandro De Bruno wordt exclusief geproduceerd met Durella-druiven, geteeld in het heuvelachtige gebied van Monte Calvarina, in de provincie Verona. De wijngaarden strekken zich uit over vulkanische bodems rijk aan basaltgesteenten, op hoogtes variërend van 450 tot 600 meter. Het vinificatieproces omvat een strikte handmatige selectie van de druiven en een zorgvuldige verwerking die de minerale en frisse identiteit van de inheemse druivensoort benadrukt, ideaal voor langdurige mousserende wijnproductie.

De fermentatie vindt plaats na een koude schilmaceratie in een gesloten pers en een zachte persing onder stikstofverzadiging. De basiswijn rust ten minste 8-13 maanden op de fijne droesem voordat deze de tweede gisting in de fles ondergaat, waar deze meer dan 36 maanden verblijft. De remuage en dégorgement worden handmatig uitgevoerd, gevolgd door een verdere rijping van ongeveer 5-6 maanden voor de commercialisering. De dosage is nul, om de zuiverheid en authenticiteit van de variëteit te benadrukken.

In het glas presenteert het zich met een heldergele kleur neigend naar goud, doorkruist door een fijne en continue pareling. In de neus onthult het een intense complexiteit, met fruitige geuren van citrus en appel, noten van aromatische kruiden, specerijen, amandel en broodkorst. In de mond is het verticaal, ziltig, met levendige zuurgraad en elegante structuur, afgesloten met een lange en harmonieuze afdronk.

Uitstekend als aperitief of bij voorgerechten en gefrituurde gerechten, vergezelt het met stijl gerechten op basis van pasta, rijst, vleeswaren en delicate witte vlees- of visgerechten.

El Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Riserva 36 mesi de Sandro De Bruno se produce exclusivamente con uvas Durella, cultivadas en la zona montañosa de Monte Calvarina, en la provincia de Verona. Los viñedos se extienden sobre suelos volcánicos ricos en rocas basálticas, a altitudes que van de los 450 a los 600 metros. El proceso de vinificación involucra una rigurosa selección manual de las uvas y un cuidadoso procesamiento que realza la identidad mineral y fresca de la variedad autóctona, ideal para espumantes de larga duración.

La fermentación ocurre tras una maceración en frío en prensa cerrada y un prensado suave en saturación de nitrógeno. El vino base descansa sobre las lías finas durante al menos 8-13 meses antes de someterse a la toma de espuma en botella, donde permanece durante más de 36 meses. El removido y el degüelle se realizan manualmente, seguidos de un afinamiento adicional de aproximadamente 5-6 meses antes de la comercialización. El dosaje es cero, para resaltar la pureza y autenticidad de la expresión varietal.

En la copa, se presenta con un color amarillo brillante que tiende a dorado, recorrido por un fino y continuo perlage. En la nariz revela una complejidad intensa, con aromas frutales de cítricos y manzana, notas de hierbas aromáticas, especias, almendra y corteza de pan. En boca es vertical, salino, con acidez viva y estructura elegante, culminando en un final largo y armonioso.

Excelente como aperitivo o con aperitivos y frituras, acompaña con clase platos a base de pasta, arroz, embutidos y platos delicados de carnes blancas o pescados.