Passito di Pantelleria DOC Ben Rye 2023 Donnafugata

Was für ein Wein ist das?

Passito Ben Rye von Donnafugata ist ein süßer Wein aus Zibibbo-Trauben, der auf der Insel Pantelleria in Sizilien hergestellt wird. Die Vinifikation erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahltank, wobei dem gärenden Most von Hand abgebeerte Rosinen hinzugefügt werden, um die Konzentration zu erhöhen. Der Stil dieses Passito di Pantelleria zeigt sich intensiv und einhüllend, mit ausgewogener Süße und langem Nachhall. Der Ausbau erfolgt zunächst im Tank und anschließend in der Flasche, was eine komplexe und definierte Struktur entstehen lässt, ideal als Abschluss eines Essens oder zum Meditieren.

Woher kommt er?

Dieser Süßwein stammt aus Weinbergen im Herzen von Pantelleria, einem sizilianischen Eiland mit historischer Berufung für den Weinbau. Das mediterrane Klima und die Besonderheiten der kleinen Insel verleihen diesem Stil eine ausgeprägte Aromatik und ein großartiges Gleichgewicht am Gaumen. Die Identität des Ortes zeigt sich in pflanzlichen Anklängen und der aromatischen Signatur der verwendeten Rebsorte. Aufgrund der geografischen Lage und der tief verwurzelten Anbaumethoden gilt die Insel als eines der repräsentativsten Gebiete für die Herstellung dieses Dessertweins.

Wie wird er hergestellt?

Die für diesen Passito bestimmten Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Die Vergärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahltank, wobei währenddessen die von Hand abgebeerten, getrockneten Trauben hinzugefügt werden. Während der Maischezeit geben die Rosinen nach und nach Süße, Frische und Aromastoffe ab und prägen so das Profil des Weines. Die Reifung umfasst acht Monate im Stahl und mindestens zwölf Monate in der Flasche, ein Prozess zur Harmonisierung der Aromen und der Länge.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine leuchtend bernsteinfarbene Farbe, die typisch für diesen Weinstil und die Reifung ist. In der Nase präsentiert sich das Bouquet breit und bringt klare Noten von Aprikose und kandierter Orange, gefolgt von deutlichen Anklängen mediterraner Macchia. Am Gaumen kehren die Frucht- und Kräuternoten konsequent zurück, unterstützt von sanften Honignuancen. Die ausgewogene Verbindung von Frische und Süße trägt den Schluck bis zu einem langen, zufriedenstellenden und anhaltenden Abgang.

Wozu passt er?

Er eignet sich hervorragend zu gereiftem Käse und Blauschimmelkäse, bei denen die Restsüße die Würze und Intensität der Speisen perfekt ausbalanciert. Er ist eine gelungene Ergänzung zu Desserts mit Trockenfrüchten und Schokoladenspezialitäten, wodurch die Honig- und Zitrusnoten hervorgehoben werden. Typisch regional passt er hervorragend zur sizilianischen Patisserie nach dem Essen und bewahrt dabei sein charakteristisches Aroma. Eine klassische regionale Kombination ist mit sizilianischen Cannoli, besonders in den Varianten mit kandierten Früchten.

Wann servieren?

Dieser Passito eignet sich bestens für den Ausklang eines Abends und ist dank seiner bemerkenswerten Intensität und anhaltenden Aromen ein ausgezeichneter Meditationswein. Besonders geschätzt wird er zum Abschluss eines festlichen Menüs, begleitet von reichhaltigen Desserts oder würzigen Käsesorten, wobei die Säure hilft, den Geschmack auszubalancieren. Er bietet eine Lagerfähigkeit von über zwanzig Jahren und eignet sich sowohl für den sofortigen Genuss als auch für eine längere Reifung im Keller. Ein bedachter und ruhiger Ausschank ermöglicht es, die Entwicklung der Kräuter- und Fruchtnoten voll zu erleben.