Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano

Was für ein Wein ist das

Sessantanni Old Vines von San Marzano ist ein Rotwein aus Apulien, der ausschließlich aus Primitivo-Trauben hergestellt wird. Dieser Wein, der zur Herkunftsbezeichnung Primitivo di Manduria gehört, zeichnet sich durch ein weiches und vollmundiges Profil aus. Die technische Vinifizierung, kombiniert mit der Reifung im Holz, verleiht ihm eine solide Struktur und einen ausgeprägten Tannincharakter, um die Besonderheiten des Typs deutlich zum Ausdruck zu bringen. Am Gaumen bleibt der Wein intensiv und voll, geprägt von deutlich erkennbaren Würznoten und hervorragender Länge.

Herkunft

Dieser Primitivo di Manduria stammt von alten Rebstöcken in den Gemeinden San Marzano und Sava. Das Terroir spielt eine zentrale Rolle bei der Entwicklung der Primitivo-Traube, die in diesem Gebiet angebaut wird, um hochkonzentrierte Rotweine zu erzeugen. Die besondere geografische Lage ermöglicht es den Reben, Trauben hervorzubringen, die einen Wein voller reifer Frucht, mit solider Struktur und einem integrierten Tanningerüst ergeben – ein authentischer Ausdruck der apulischen Weinkultur.

Herstellung

Die Produktion beginnt mit der handverlesenen Ernte der Primitivo-Trauben gegen Ende September. Die Gärung findet in Rotovinifizierern bei kontrollierter Temperatur zwischen 24 und 26 °C für etwa zehn bis fünfzehn Tage statt, damit Farb- und Phenolbestandteile optimal extrahiert werden. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein für 12 Monate in Barriques ausgebaut, um die endgültige Struktur und Aromatik zu definieren.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein intensives, rubinrotes Farbspiel mit tiefem Ton. Die Nase öffnet sich mit klaren Aromen von Pflaumen und Kirschen, bereichert durch würzige Tabaknoten aus dem Holzfassausbau. Am Gaumen präsentiert er sich weich und vollmundig, getragen von edlen, ausgewogenen Tanninen. Das lange Finale enthüllt einen Nachhall von Kakao, Kaffee und Vanille, was die Intensität und aromatische Konsistenz unterstreicht.

Speiseempfehlungen

Die Intensität dieses Profils macht ihn zum idealen Begleiter von rotem Fleisch und Wild, da er kräftige und strukturierte Gerichte hervorragend ausbalanciert. Er passt auch hervorragend zu kräftigen ersten Gängen, insbesondere, wenn herzhafte Fleischsaucen einen strukturierten und ausdauernden Wein verlangen. Die Fülle seiner tertiären Aromen qualifiziert ihn ebenso als Meditationswein, der allein wegen seiner komplexen Nuancen geschätzt werden kann.

Servierempfehlung

Sessantanni Old Vines empfiehlt sich immer dann, wenn man nach einem vollen und nachhaltigen Schluck sucht, der im Glas kraftvoll und angenehm bleibt. Die ideale Wahl für Menüs mit Fokus auf rotem Fleisch und Wild, da er einem ausdrucksstarken Aromaprofil gewachsen ist. Er eignet sich auch perfekt für langsames Verkosten, was die Entfaltung tertiärer Noten und die Komplexität des Barrique-Ausbaus voll zur Geltung bringt.