Ribeira Sacra DO Lalama 2021 Dominio do Bibei

Lalama ist ein Rotwein, der von Dominio do Bibei in der Region Ribeira Sacra in Galizien, Spanien, hergestellt wird. Dieser Wein wird aus einer Mischung einheimischer Rebsorten wie Mencia, Garnacha Tintorera, Mouratón, Sousón und Brancellao gewonnen und spiegelt die Einzigartigkeit des Terroirs wider, das von steilen Terrassen mit Blick auf den Atlantischen Ozean geprägt ist. Die Weinberge liegen an steilen Hängen mit Böden, die reich an Schiefer, Granit und Lehm sind und dem Wein Frische und Mineralität verleihen.

Jede Sorte wird separat geerntet. Die Trauben werden entrappt und selektiert, dann erfolgt eine zweitägige Mazeration, bevor die Gärung in offenen französischen Eichenfässern und in konischen Holzbottichen beginnt. Es wird manuell gestanzt und der Wein manuell abgefüllt. Die anschließende malolaktische Gärung erfolgt in kleineren Fässern, mit anschließender vollständiger Verfeinerung von 18 Monaten und einem letzten Schliff von 5 Monaten in der Flasche.

In der Nase bietet er eine Fülle frischer roter Früchte wie Himbeeren und Kirschen sowie einen Hauch von Gewürzen und Vanillenoten. Am Gaumen ist dieser Wein ausgewogen und tief, mit weichen Tanninen und einem langen und anhaltenden Abgang, der ein angenehmes Gefühl hinterlässt.

Lalama passt perfekt zu Gerichten wie Risotto, Kalbscarpaccio, Brathähnchen oder gegrilltem Gemüse.