Ribeira Sacra DO Lalama 2021 Dominio do Bibei

Lalama es un vino tinto elaborado por Dominio do Bibei en la región de Ribeira Sacra, en Galicia, España. Obtenido de una mezcla de vides autóctonas que incluyen Mencía, Garnacha Tintorera, Mouratón, Sousón y Brancellao, este vino refleja la singularidad del terroir caracterizado por terrazas empinadas con vistas al Océano Atlántico. Los viñedos están situados en pendientes pronunciadas, con suelos ricos en pizarra, granito y arcilla, que aportan frescor y mineralidad al vino.

Cada variedad se cosecha por separado. La uva se despalilla y selecciona, luego se realiza una maceración de 2 días antes de iniciar la fermentación en barricas abiertas de roble francés y en tinas de madera de forma cónica. Se realiza un bazuqueo manual y se extrae el vino manualmente. La posterior fermentación maloláctica se realiza en barricas de menor tamaño, con un posterior afinamiento completo de 18 meses y un toque final de 5 meses en botella.

En nariz ofrece un derroche de frutas rojas frescas como frambuesas y cerezas, junto con toques de especias y notas de vainilla. En boca este vino es equilibrado y profundo, con taninos suaves y un final largo y persistente que deja una sensación agradable.

Lalama marida perfectamente con platos como risotto, carpaccio de ternera, pollo asado o verduras a la parrilla.