Ribeira Sacra DO Mencía 2024 Adegas Guímaro

Hergestellt in der Region Ribeira Sacra aus überwiegend Mencía-Trauben, entsteht dieser junge Rotwein von Bodegas Guímaro aus dem Wunsch heraus, den authentischen Charakter der autochthonen Rebsorten sowie der schiefer- und sandhaltigen Böden der Gegend zum Ausdruck zu bringen. Die traditionelle Herangehensweise an die Vinifikation und die Aufmerksamkeit für Trinkfreude machen diesen Roten zu einem unverfälschten und ehrlichen Ausdruck des galicischen Terroirs.

Die Trauben werden von Hand in Kisten gelesen, gefolgt von einer 5–6-tägigen Kaltmazeration. Die Gärung erfolgt spontan und wird anschließend mit dem biologischen Säureabbau fortgesetzt. Nach dem Abstich reift der Wein für 4–8 Monate auf der Feinhefe, ohne Batonnage, danach wird er schonend geklärt und gefiltert, bevor er abgefüllt wird. Eine Reifung im Holz ist nicht vorgesehen.

Im Glas zeigt er eine lebhafte granatrote Farbe. Das Aroma ist frisch und duftig, mit Noten von kleinen roten Früchten, Veilchen und feinen kräuterigen Anklängen. Am Gaumen ist er agil, frisch und angenehm salzig, mit einem trockenem Abgang, der zum nächsten Schluck einlädt.

Ideal zu Wurstwaren, gegrilltem Geflügel oder rustikaler Hausmannskost.