Ribeira Sacra DO Mencía 2024 Adegas Guímaro

Geproduceerd in de regio Ribeira Sacra met voornamelijk Mencía-druiven, is deze jonge rode wijn van Bodegas Guímaro ontstaan uit de wens om het authentieke karakter van inheemse druivenrassen en de leisteen- en zandgronden van het gebied tot uitdrukking te brengen. De traditionele benadering van vinificatie en de aandacht voor drinkbaarheid maken deze rode wijn tot een oprechte en pure weergave van het Galicisch terroir.

De druiven worden met de hand geplukt in kratten, gevolgd door een koude maceratie van 5–6 dagen. De gisting verloopt spontaan, waarna de malolactische gisting plaatsvindt. Na het overpompen rijpt de wijn 4 tot 8 maanden op zijn eigen gistcellen, zonder bâtonnage, en vervolgens wordt de wijn licht geklaard en gefilterd voor het bottelen. Rijping op hout komt niet voor.

In het glas toont hij een levendige granaatrode kleur. Het aromaprofiel is fris en geurend, met tonen van rood klein fruit, viooltjes en lichte kruidige accenten. In de mond is de wijn levendig, fris en aangenaam sappig, met een droog einde dat uitnodigt tot een volgende slok.

Ideaal bij vleeswaren, gegrild wit vlees of landelijke, traditionele gerechten.