Romagna DOC Sangiovese Superiore Il Sangiovese 2023 Noelia Ricci

Der Sangiovese von Noelia Ricci entsteht auf den Hügeln von San Cristoforo in Predappio, in einer Höhe von 250 bis 300 Metern, auf Böden, die aus ockerfarbenen Tonen und kalkhaltigen Mergeln bestehen. Die Reben, die im Guyot-System gezogen werden, stammen aus 2002 angelegten Weinbergen und geben einem authentischen und regionalen Sangiovese Leben.

Die Ernte erfolgt manuell in der zweiten Septemberdekade, mit Auswahl der Trauben in Kisten. Die verschiedenen Klone des Sangiovese werden separat in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vinifiziert, mit einer Maischestandzeit von etwa 18 Tagen. Darauf folgt die malolaktische Gärung ohne Klärung oder Filtration, um die expressive Reinheit der Rebsorte zu bewahren. Die Reifung erfolgt zu 80 % in Stahl und 30 % in Beton für 8 Monate, gefolgt von mindestens 4 Monaten Ruhe in der Flasche.

Von leuchtend rubinroter Farbe, zeigt sich in der Nase ein blühendes und dynamisches Bouquet, mit Noten von roten Blumen wie Rose und Geranien, begleitet von leichten würzigen Nuancen. Der Geschmack ist frisch, geschmeidig und geschmackvoll, mit einer energischen und feinen Tanninstruktur, die Balance und Trinkgenuss gewährleistet.

Er passt perfekt zu Wurstwaren und Salami, Fischsuppe mit Tomaten, Braten und Grillfleisch, Weißfleisch und Risotto mit Fleisch.