Romagna DOC Sangiovese Superiore Il Sangiovese 2023 Noelia Ricci

Sangiovese från Noelia Ricci föds på kullen av San Cristoforo i Predappio, mellan 250 och 300 meters höjd, på jordar som består av ocrelera och kalkmergel. Vinrankorna, som odlas i Guyot-systemet, kommer från planteringar som genomfördes 2002 och ger liv åt en autentisk och lokal Sangiovese.

Skörden sker manuellt under den andra septemberveckan, med urval av druvorna i korgar. De olika klonerna av Sangiovese vinifieras separat i temperaturkontrollerade ståltankar, med en maceration på skalen på cirka 18 dagar. Följande är malolaktisk jäsning utan klarifiering eller filtrering, för att bevara druvsortens expressiva renhet. Åldrandet sker till 80 % i stål och 30 % i betong under 8 månader, följt av minst 4 månader av vila i flaska.

Med en ljus rubinröd färg uttrycker den ett blommigt och dynamiskt bouquet, med noter av röda blommor som ros och pelargon, åtföljt av lätta kryddiga nyanser. Smaken är frisk, mjuk och smakrik, med en energisk och fin tanninstruktur som ger balans och njutbarhet.

Den passar perfekt med charkuterier och salami, fisksoppa med tomat, rostade och grillade kött, vita kött och risotto med kött.