Salento IGT Acante Fiano 2016 Castello Monaci

Der Acante wurde in den apulischen Weinbergen von Castello Monaci unweit der Stadt Lecce und des Meeres an der Straße nach Taranto geboren.

Dieser Wein wird ausschließlich aus Fiano-Trauben hergestellt, die auf Tonböden mit tuffaceous Kalkstein angebaut und Mitte September geerntet werden. Der Wein wird etwa 15 Tage lang auf der Schale mazeriert, um eine perfekte und integrale Extraktion der aromatischen Fraktion des Weins zu gewährleisten. Das Produkt fermentiert in Stahl bei niedrigen Temperaturen und raffiniert dann auf seinen eigenen Hefen, wodurch die mineralischen Noten und der Geschmack angereichert werden.

Acante hat eine blasse strohgelbe Farbe. Die Nase bietet fruchtige Aromen von Birnen und Ananas mit süßen Noten von Honig. Im Mund ist es frisch, lebhaft und ausgewogen, mit einem Gefühl von frischem Obst und einem Hauch von Haselnuss, der den Abgang begleitet.

Es passt gut zu Vorspeisen und Risotto. Es ist perfekt in Gesellschaft von gegrillten Fisch- oder Gemüsegerichten.