Salento IGT Acante Fiano 2016 Castello Monaci

L' Acante est né dans les vignobles des Pouilles de Castello Monaci, non loin de la ville de Lecce et de la mer, sur la route de Tarente.

Ce vin est produit entièrement à partir de raisins Fiano, cultivé sur des sols argileux avec la présence de calcaire tufacé et récolté vers la mi-septembre. Le vin est laissé à macérer sur les peaux pendant environ 15 jours, afin de garantir une extraction parfaite et intégrale de la fraction aromatique du vin. Le produit fermente dans l'acier à basse température puis affine sur ses propres levures, enrichissant ainsi les notes minérales et la saveur.

Acante a une couleur jaune paille pâle. Le nez offre des arômes fruités de poire et d'ananas, avec des notes douces de miel. En bouche, il est frais, vif et bien équilibré, avec des sensations de fruits frais et une pointe de noisette qui accompagne la finale.

Il se marie bien avec les entrées et le risotto. Il est parfait en compagnie de plats de poisson ou de légumes grillés.