Salento IGT Five Roses 2018

Die fünf Rosen von Leone De Castris waren der erste Rosé in Italien. Seitdem gilt die apulische rosatistische Tradition als eine der am meisten geschätzten auf dem Staatsgebiet.

Es wird hauptsächlich mit Negroamaro-Trauben und mit Malvasia Nera di Lecce-Trauben hergestellt, die in den ersten zehn Tagen des Septembers geerntet wurden. Nach einem weichen Zerkleinern werden die Trauben einige Stunden lang bei einer Temperatur von 7 bis 10 ° C einer Hautmazeration unterzogen. Die Extraktion des freien Mosts erfolgt und die anschließende Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 18 bis 20 ° C. Der Wein reift 2 Monate in Stahl und mindestens 1 Monat in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Es zeichnet sich durch eine leuchtende kirschrosa Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit fruchtigen Noten von Kirsche und Walderdbeere. Am Gaumen wirkt es frisch und weich, mit einer langen Ausdauer.

Hervorragend zu Risotto und gekochtem Fleisch, ideal zu Fisch- und Weißfleischgerichten.