Stellenbosch WO Paul Sauer 2018 Kanonkop

Pinotage Paul Sauer ist ein Wein der Firma Kanonkop aus Stellenbosch, einem der bekanntesten Weinanbaugebiete Südafrikas. Das Label ist dem Mann gewidmet, dem das Unternehmen sein Vermögen verdankt, Paul Sauer. Die Geschichte des Namens „Kanonkop“ erinnert an eine Kanone, die auf dem Gipfel des Mount Simonsberg platziert wurde und die Bauern vor der Ankunft von Handelsschiffen in der Tafelbucht warnte, damit sie sich auf den Weg machen konnten, um Waren zu tauschen.

Die Gärung der Trauben erfolgt in bei 29 ° C gehaltenen Betonbottichen, wobei alle 2 Stunden ein Stempeln durchgeführt wird. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein für 24 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche.

Intensive rubinrote Farbe, die Nase offenbart Aromen von Waldbeeren, frischen Kräutern, Graphit und Gewürzen. Der Schluck ist komplex, frisch und würzig, mit einem anhaltenden Abgang.

Paul Sauer passt ideal zu rotem Fleisch und geschmortem oder gebratenem Wild.