Stellenbosch WO Paul Sauer 2019 Kanonkop

Pinotage Paul Sauer is een wijn van het bedrijf Kanonkop, gevestigd in Stellenbosch, een van de bekendste wijnbouwgebieden van Zuid-Afrika. Het label is opgedragen aan de man aan wie het bedrijf zijn fortuin te danken heeft, Paul Sauer. Het verhaal van de naam "Kanonkop" doet denken aan een kanon dat bovenop de berg Simonsberg werd geplaatst en boeren waarschuwde voor de komst van koopvaardijschepen in de Tafelbaai, zodat ze konden gaan ruilen voor goederen.

De fermentatie van de druiven vindt plaats in betonnen vaten die op 29 ° C worden gehouden, waarbij elke 2 uur wordt geponst. Na malolactische gisting rijpt de wijn 24 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten.

Intense robijnrode kleur, de neus onthult aroma's van wilde bessen, verse kruiden, grafiet en specerijen. De slok is complex, fris en kruidig, met een aanhoudende afdronk.

Paul Sauer is ideaal in combinatie met rood vlees en gestoofd of geroosterd wild.