Stellenbosch WO Paul Sauer 2019 Kanonkop

Pinotage Paul Sauer es un vino de la empresa Kanonkop, ubicada en Stellenbosch, una de las zonas vitivinícolas más famosas de Sudáfrica. La etiqueta está dedicada al hombre a quien la empresa debe su fortuna, Paul Sauer. La historia del nombre "Kanonkop" recuerda a un cañón colocado en la cima del monte Simonsberg que advierte a los agricultores de la llegada de barcos mercantes a Table Bay, para que puedan salir a intercambiar mercancías.

La fermentación de la uva se realiza en depósitos de hormigón mantenidos a 29°C, durante los cuales se realizan batidas cada 2 horas. Tras la fermentación maloláctica, el vino realiza una crianza de 24 meses en barricas nuevas de roble francés.

De color rojo rubí intenso, en nariz revela aromas a bayas silvestres, hierbas frescas, grafito y especias. El sorbo es complejo, fresco y especiado, con un final persistente.

Paul Sauer es ideal en combinación con carnes rojas y caza guisada o asada.