Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Sanct Valentin Pinot Nero 2021 St. Michael-Eppan

Der Pinot Nero Riserva der Linie Sanct Valentin wird aus der edlen burgundischen Rebsorte Pinot Nero gewonnen, die aus einer Auswahl der besten und ältesten Weinberge von San Michele Appiano im Alter zwischen 10 und 24 Jahren geerntet wurde.

Ernte Ende September, gefolgt von 3-tägiger Kaltmazeration und Gärung in Stahlbehältern. Nach Beendigung der malolaktischen Gärung reift der Wein zwischen Tonneaux- und Eichenfässern etwa 12 Monate lang getrennt, nach dem Zusammenbau der beiden Partien weitere 6 Monate in Holzfässern.

Es erscheint im Glas eines schönen Rubinrot. Die Nase wird mit Aromen von Blaubeeren und Veilchen gespielt, die von angenehmen Hauchen von gerösteter Vanille und von Trüffel- und Steinpilzen mit der Entwicklung in der Flasche erreicht werden. Der Mund ist weich und verführerisch, begleitet von einer schönen würzigen Textur.

Ideal zu Portionen geschmortem Lammfleisch, das sich hervorragend für Käse mit einem sehr intensiven Geschmack eignet.