Toscana IGT Rosso Cabraia 2020 Gualdo del Re

Hergestellt in der Gemeinde Suvereto in der Toskana, ist der Cabraia von der Cantina Gualdo del Re ein roter Wein, der aus einer Mischung von Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon gewonnen wird. Die Weinberge wurzeln in Böden, die aus Ton, Stein und Schluff bestehen, Elemente, die dem Wein Struktur und Charakter verleihen.

Die Vinifikation umfasst eine alkoholische Fermentation in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, gefolgt von der malolaktischen Fermentation in Barriques. Die Reifung erfolgt etwa fünfzehn Monate in neuen und gebrauchten Barriques, gefolgt von einer weiteren Ruhezeit in der Flasche von mindestens zwölf Monaten, was dem Wein ermöglicht, Eleganz und Komplexität zu entwickeln.

Im Aussehen präsentiert er sich in intensiven rubinrot mit violetten Reflexen. Das aromatische Profil ist reichhaltig und harmonisch, mit fruchtigen Noten von Brombeere und Heidelbeere, die sich mit würzigen Anklängen von Vanille und Kakao verweben. Am Gaumen ist er strukturiert und raffiniert, mit einer dichten Tanninstruktur und weichen Tanninen, die für eine lange geschmackliche Persistenz sorgen.

Er passt perfekt zu Braten, gegrilltem Rotfleisch, gereiftem Käse und Blauschimmelkäse.