Trento DOC Riserva Brut Methius 2020 Dorigati

Welcher Weintyp ist es

Der Methius Brut Riserva ist ein nach Traditioneller Methode hergestellter Schaumwein der Kellerei Dorigati, gewonnen aus einer Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir. Er zählt zu den Aushängeschildern des Hauses aus dem Trentino und ist das Ergebnis eines Projekts, das in den 1980er-Jahren entstand. Sein Stil setzt auf aromatische Komplexität und Struktur, als Ergebnis eines langen Ausbaus auf der Hefe.

Herkunft

Die Trauben stammen aus den Hügellagen von Faedo und Pressano im Trentino, auf Höhenlagen zwischen 350 und 500 Metern über dem Meeresspiegel. Diese Höhenlage begünstigt eine Tag-Nacht-Temperaturschwankung, die Frische und aromatische Finesse der Trauben bewahrt. In diesem Umfeld treibt die Kellerei Dorigati seit den 1980er-Jahren das Projekt für diese Cuvée voran.

Wie er hergestellt wird

Die Trauben von Chardonnay und Pinot Noir werden weiß gekeltert, wobei ein Teil des Chardonnay im Barrique vergoren wird. Die Cuvée wird im Frühjahr nach der Lese assembliert und nach dem Tirage setzt bei niedriger Temperatur langsam die Flaschengärung ein. Der Wein reift rund fünf Jahre auf der Flasche, mit periodischem Aufrütteln der Hefe, bevor das Remuage auf Pupitres und das Degorgieren erfolgen. Nach der Zugabe der Versanddosage folgt eine weitere Reifezeit von sechs bis acht Monaten vor der Vermarktung.

Verkostungsnotizen

Optisch zeigt er sich strohgelb mit goldenen Reflexen, belebt von einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase ist er intensiv und komplex, leicht würzig, mit Noten von reifer Frucht. Am Gaumen ist die Mousseux umhüllend, aber nicht aggressiv, mit angenehmer Weichheit und Fülle, getragen von ausgewogener Struktur und langem Nachhall.

Speiseempfehlungen

Dieser Schaumwein passt gut zu Antipasti und Fischgerichten, wobei seine Frische und die feine Perlage die Eleganz unterstreichen. Dank Struktur und Länge kann er ein ganzes Menü elegant begleiten und ist weit mehr als nur ein Aperitifwein. Eine vielseitige Wahl für gepflegte gesellige Anlässe.

Serviervorschlag

Gut gekühlt servieren. Ideal, um eine Mahlzeit zu eröffnen oder sie dank Struktur und Persistenz über die gesamte Dauer zu begleiten. Die feine Perlage und die aromatische Komplexität machen ihn geeignet für Anlässe von gewissem Anspruch. Am besten in Gläsern, die Perlage und Aromatik zur Geltung bringen.