Trento DOC Riserva Brut Methius 2020 Dorigati

Vilken typ av vin är det

Methius Brut Riserva är ett mousserande vin enligt traditionell metod från vinhuset Dorigati, framställt av en blend av Chardonnay och Pinot Noir. Det är en av husets mest emblematiska cuvéer från Trentino, resultatet av ett projekt som startade på 1980-talet. Stilen fokuserar på aromatisk komplexitet och struktur, som ett resultat av lång lagring på jästfällningen.

Ursprung

Druvorna kommer från sluttningarna kring Faedo och Pressano i Trentino, på höjder mellan 350 och 500 meter över havet. Denna höjd gynnar dygnsvariationer i temperatur som bevarar druvornas friskhet och aromatiska finess. I denna miljö har Dorigati drivit projektet med denna cuvée sedan 1980-talet.

Hur den produceras

Druvorna av Chardonnay och Pinot Noir vitvinifieras, varvid en del av Chardonnay jäser på barrique. Cuvéen sätts samman våren efter skörden och efter tirage utvecklas den andra jäsningen långsamt vid låg temperatur. Vinet ligger på flaska i cirka fem år, med periodiska omskakningar för att resuspendera jästen, före remuage på pupitres och degorgering. Efter tillsats av expeditionslikör följer ytterligare sex till åtta månaders lagring före lansering.

Smaknoter

Färgen är halmgul med gyllene skiftningar, livad av en fin och ihållande mousse. Doften är intensiv och komplex, lätt kryddig, med inslag av mogen frukt. I munnen är moussen omslutande men inte aggressiv, med behaglig mjukhet och fyllighet, stödd av en balanserad struktur och ett långt avslut.

Matkombinationer

Detta mousserande vin passar bra till antipasti och fiskrätter, där friskheten och den fina moussen framhäver elegansen. Tack vare sin struktur och persistens kan det elegant följa en hel måltid – mer än bara ett aperitivvin. Ett mångsidigt val för mer omsorgsfullt arrangerade sammankomster.

När ska det serveras

Servera väl kylt. Det är idealiskt för att inleda en måltid eller följa den hela vägen tack vare struktur och persistens. Den fina moussen och den aromatiska komplexiteten gör det lämpligt för sammankomster av viss betydelse. Serveras gärna i glas som framhäver moussen och aromerna.