Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Senior 2019

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG repräsentiert die Spitze der qualitativen Pyramide der Welt von Prosecco. Das Gebiet der Bezeichnung kontrollierter und garantierter Herkunft ist auf das kleine hügelige Gebiet des historischen Produktionsgebiets beschränkt. Dies sind die Weinberge, die in den Gemeinden Conegliano und Valdobbiadene auf sehr geeigneten Böden im voralpinen Gebiet angebaut werden, wo seit Jahrhunderten Weinbau betrieben wird. Hier befinden sich die Weinberge alle in den Hügeln, oft an steilen und steilen Hängen, die nur eine manuelle Bearbeitung ermöglichen. Das Klima ist sonnig, aber immer kühl und durch erhebliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet, die die Reifung von Trauben mit reichen und intensiven aromatischen Profilen begünstigen. Valdobbiadene repräsentiert die Exzellenz dieses Gebiets und produziert Weine, die nichts mit dem in den Ebenen angebauten Prosecco DOC zu tun haben, was häufig auf sehr hohe Erträge und eine vollständig mechanisierte Landwirtschaft zurückzuführen ist.

Die Firma Bortolomiol baut seit 1700 in Valdobbiadene Trauben an und arbeitet nach einer jahrhundertealten Tradition daran, die Werte der Geschichte dieses herrlichen Gebiets intakt zu halten. Nur so kommen bis heute Weine, die uns von Traditionen, Leidenschaft für die Arbeit und Respekt vor dem Land erzählen. Die Trauben, aus denen der Millesimato Senior hergestellt wird, stammen aus einer Auswahl der besten Weinberge in Valdobbiadene. Nach der ersten weißen Weinbereitung wird der Basiswein in einem Autoklaven der zweiten Gärung unterzogen, um die charakteristische Perlage zu erhalten.

Im Glas hat es eine schöne helle strohgelbe Farbe mit leichten grünlichen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit zarten floralen Noten, begleitet von frischen Aromen weißer Früchte. Der Schluck ist lebendig, frisch und harmonisch, gekennzeichnet durch einen sofortigen angenehmen Geschmack mit saftigen und reichen Früchten, ausgewogener Säure und einem herzhaften Abgang. Die Extra Dry Dosierung repräsentiert die Tradition von Prosecco Superiore di Valdobbiadene. Der leichte zuckerhaltige Rückstand gleicht die lebendige Säure des Weins aus und verleiht Anmut und Rundheit.

Es ist ideal, um zum Zeitpunkt des Aperitifs mit delikaten Vorspeisen, mit ersten Gängen auf Gemüsebasis oder mit einem gemischten gebratenen Fisch zu schmecken.