Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Senior 2019

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG representa la cima de la pirámide cualitativa del mundo Prosecco. El área de la Denominación de Origen Controlada y Garantizada se limita a la pequeña zona montañosa de la zona histórica de producción. Se trata de los viñedos cultivados en los municipios de Conegliano y Valdobbiadene, sobre suelos muy adecuados, en la zona prealpina, donde la viticultura está presente desde hace siglos. Aquí los viñedos están ubicados en las colinas, a menudo en pendientes empinadas y empinadas, que solo permiten el procesamiento manual. El clima es soleado, pero siempre fresco y caracterizado por importantes variaciones de temperatura entre el día y la noche, que favorecen la maduración de uvas con perfiles aromáticos ricos e intensos. Valdobbiadene representa la excelencia de este territorio y produce vinos que no tienen nada que ver con Prosecco DOC cultivado en la llanura, a menudo el resultado de rendimientos muy altos y agricultura completamente mecanizada.

La empresa Bortolomiol cultiva uvas en Valdobbiadene desde 1700 y todavía hoy trabaja siguiendo una tradición centenaria, para preservar intactos los valores de la historia de este espléndido territorio. Solo así han llegado hasta nuestros días vinos que nos hablan de tradiciones, pasión por el trabajo y respeto por la tierra. Las uvas con las que se elabora el Millesimato Senior proceden de una selección de los mejores viñedos cultivados en Valdobbiadene. Tras la primera vinificación blanca, el vino base realiza la segunda fermentación en autoclave para adquirir el perlaje característico.

En copa presenta un bonito color amarillo pajizo brillante con leves reflejos verdosos. La nariz se abre sobre delicadas notas florales, acompañadas de aromas frescos de fruta blanca. El sorbo es vivo, fresco y armonioso, caracterizado por un agrado inmediato en el paladar, con fruta jugosa y rica, acidez bien equilibrada y un final sabroso. La dosis Extra Dry representa la tradición de Prosecco Superiore di Valdobbiadene. El leve azúcar residual compensa la viva acidez del vino, aportando gracia y redondez.

Es ideal para degustarlo a la hora del aperitivo, con delicados entrantes, con primeros platos a base de verduras o con un pescado frito mixto.