Valpolicella Ripasso Superiore DOC Cascina San Vincenzo 2019 Pasqua

Der Valpolicella Ripasso Superiore Cascina San Vincenzo ist das Ergebnis des Engagements der Familie Pasqua für einen nachhaltigen Weinbau im Valpantena. Die Reben wachsen auf besonders geeigneten Böden in einer Umgebung, die den Ausdruck des Terroirs fördert. Die Cuvée besteht aus Corvina, Corvinone und Rondinella, Rebsorten, die dem Wein Ausgewogenheit, Struktur und aromatische Komplexität verleihen.

Die Vinifizierung beginnt mit der Maischegärung für 15 Tage bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer Ruhephase im Edelstahl bis Februar. Dann wird der Wein erneut über den Trester des Amarone gegeben, was eine zweite Gärung einleitet und sein Aromaprofil bereichert. Nach dem Abstich reift der Wein neun Monate in leicht getoasteten Barriques und Tonneaux aus Eiche, bevor er für weitere zwei bis drei Monate in der Flasche verfeinert wird.

Im Glas zeigt er sich mit intensivem rubinrotem Farbton und granatroten Reflexen. Das Bouquet ist geprägt von reifen roten Früchten, balsamischen Nuancen und Kräuternoten. Am Gaumen präsentiert er sich weich und ausgewogen, mit Aromen von Erdbeeren und Kirschen, während die Reifung im Holz elegante florale Noten, eine sanfte Röstnote und Anklänge von Vanille einbringt.

Dieser Valpolicella Ripasso passt hervorragend zu rotem Fleisch, Braten und gereiftem Käse und hebt ihre Aromen durch seine harmonische Struktur und seinen raffinierten Charakter hervor.