Valpolicella Ripasso Superiore DOC Cascina San Vincenzo 2019 Pasqua

Valpolicella Ripasso Superiore Cascina San Vincenzo es el resultado del compromiso de la Familia Pasqua con una viticultura sostenible en Valpantena. Las vides crecen en suelos seleccionados, en un entorno que realza la expresión del terruño. El coupage está compuesto de Corvina, Corvinone y Rondinella, variedades que aportan al vino equilibrio, estructura y complejidad aromática.

La vinificación comienza con la fermentación con las pieles durante 15 días a temperatura controlada, seguida de un reposo en acero hasta febrero, cuando el vino se pasa sobre los hollejos del Amarone, iniciando así una segunda fermentación que enriquece su perfil aromático. Tras el trasiego, el vino madura nueve meses en barricas y tonneaux de roble ligeramente tostado, antes de afinarse en botella dos o tres meses más.

A la vista se muestra con un color rojo rubí intenso con reflejos granates. El bouquet está dominado por notas de frutos rojos maduros, matices balsámicos y herbáceos. En boca es suave y equilibrado, con aromas de fresas y cerezas, mientras que la crianza en madera aporta elegantes notas florales, un ligero tostado y toques de vainilla.

Este Valpolicella Ripasso combina perfectamente con carnes rojas, asados y quesos curados, realzando sus sabores gracias a su estructura armoniosa y carácter refinado.