Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 Villa da Filicaja

Was für ein Wein ist es

Der Valpolicella Ripasso Superiore von Villa da Filicaja ist ein Rotwein aus einer Cuvée von Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella und Croatina. Die Ripasso-Technik auf Amarone-Trester verleiht ihm mehr Struktur und ein intensiveres Aromaprofil. Der Ausbau in Eichenfässern und Barriques steigert Tiefe und Komplexität und sorgt für einen ausgewogenen, körperreichen Stil.

Herkunft

Dieser Wein entsteht im Hügelland der Valpolicella nördlich von Verona, wo das gemäßigte Klima und Temperaturunterschiede die Reife fördern. Die kalk- und tonhaltigen, mineralstoffreichen und gut drainierten Böden liegen auf 200 bis 300 Metern Höhe. Solche Bedingungen verleihen dem Wein Frische, mineralische Noten und ein gutes Reifepotenzial.

Herstellung

Die Lese erfolgt im Oktober von Hand, wobei nur die besten Trauben selektiert werden. Die Maische vergärt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks und wird anschließend auf den Amarone-Trester gelegt, um Farbe, Tannine und Aromen zu extrahieren. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein 12–18 Monate in Eichenfässern und Barriques und ruht mindestens sechs Monate in der Flasche, um Struktur und Harmonie zu fördern.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein intensives Granatrot. In der Nase offenbaren sich Weinaromen, reife Kirsche und dunkle Beerenfrüchte mit schwarzem Pfeffer und einer Vanillenote vom Ausbau. Am Gaumen präsentiert er sich trocken und samtig, mit weichen Tanninen und vollem Körper. Der Abgang ist anhaltend, angenehm würzig und ausgewogen zwischen Frucht und Holz.

Speiseempfehlung

Der Valpolicella Ripasso Superiore passt zu Wildgerichten und Braten und unterstreicht die Aromenvielfalt. Er harmoniert mit gereiftem Käse wie Monte Veronese und begleitet traditionelle Gerichte wie bigoli all’anatra. Die aromatische Komplexität zeigt sich auch zu Polenta taragna und Steinpilzen – passend zur Struktur der Gerichte.

Servierempfehlung

Dank seiner Struktur und gut eingebundenem Holz zeigt dieser Wein schon in jungen Jahren Genuss und bietet Entwicklungspotenzial über mehrere Jahre, wobei er an Komplexität gewinnt. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C in großen Gläsern, um das Aromaprofil und die Geschmackstiefe voll auszuspielen.