Vigneti delle Dolomiti IGT Crescendus Perlhofer 2018 Ritterhof

Die drei Perlhofer-Weinsorten reifen in drei sorgfältig ausgewählten Bereichen. Da die unterschiedlichen Qualitäten unterschiedliche Bodeneigenschaften bevorzugen, eignen sich die Gebiete Santa Maddalena, Oltradige und Bassa Atesina besonders für den Anbau dieser Sorten. Die Reben von Merlot bevorzugen heiße Böden porphyrischen Ursprungs, die von Lagrein sandige und tonige Böden, während die von Schiava sandige Böden bevorzugen, die reich an Nährstoffen an Hängen sind. Die Reben, von denen einige über 50 Jahre alt sind, werden mit dem traditionellen Pergola- und Guyot-System angebaut und wachsen auf 220 - 450 Metern über dem Meeresspiegel.

Unter Berücksichtigung der verschiedenen Sorten und Anbaugebiete werden die Trauben im Oktober von Hand mit dem jeweiligen Reifegrad ausgewählt. Der Ertrag beträgt 70 Hektoliter Wein pro Hektar. Nach der Lieferung der ausgewählten Trauben in den Keller erfolgt die traditionelle Gärung der einzelnen Moste bei einer kontrollierten Temperatur von 28 ° C für 10 Tage. Nach dem Zusammenbau reift der Wein in großen Holzfässern.

Es passt gut zu gebratenem Fisch, leichten Gerichten, rohem oder gegrilltem rotem Fleisch.