Vin de Savoie Blanc Chez Édouard 2022 Domaine du Gringet

Welche Art Wein ist das

Chez Édouard von Domaine du Gringet ist ein trockener Weißwein aus Ayze, Savoyen, hergestellt aus Gringet-Trauben. Der Wein präsentiert sich mit spannungsreicher, geradliniger Stilistik, einem dezenten Aromaprofil und klarer mineralischer Prägung. Die spontane Vergärung und der Ausbau in Steingut-Amphoren verleihen Präzision und Frische, während das lange Hefelager Tiefe gibt, ohne den Trinkfluss zu beeinträchtigen. Geeignet für alle, die einen Terroir-geprägten und sortentypischen Wein suchen.

Herkunft

Die Trauben stammen aus einem historischen Weinberg in Ayze, Hochsavoyen, südlich ausgerichtet und 620 Meter hoch gelegen. Die Reben, gepflanzt 1914, wurzeln in kalkhaltigen, schuttreichen Böden mit natürlicher Drainage und deutlichem Höhenklima. Das alpine Klima fördert eine langsame Reifung, stabile Säure und klare Aromen. Der Kalkstein intensiviert die Salzigkeit und das Gefühl von nassem Stein und sorgt für einen trockenen, geradlinigen Weißwein.

Herstellung

Der Weinbau erfolgt nach nicht zertifizierten biodynamischen Praktiken, um die Gringet-Traube in ihrer Reinheit zu erhalten. Im Keller ermöglicht eine langsame Pressung von 4–7 Stunden und eine 24-stündige statische Sedimentation eine schonende Klärung. Die Gärung erfolgt spontan mit Wildhefen. Der Ausbau auf der Hefe für 9 Monate in Steingut-Amphoren, gefolgt von 10 Monaten in der Flasche, garantiert Struktur und Präzision ohne invasive Eingriffe.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich der Wein strohgelb mit grünlichen Reflexen, klar und glänzend. In der Nase Aromen von weißem Fruchtfleisch, Wildkräutern und nassem Stein, mit einer salzigen Note, die an den Kalkboden erinnert. Am Gaumen trocken, straff und fließend, mit gut integrierter Säure und einer anhaltenden mineralischen Struktur. Das Finish wirkt trocken und geradlinig; das Hefelager bringt Tiefe und Präzision.

Speiseempfehlung

Chez Édouard passt zu Fischgerichten, Krustentieren und feinen Zubereitungen, bei denen Frische und Salzigkeit im Vordergrund stehen. Hervorragend zu Alpenforelle mit Kräutern aus dem Ofen, gebratenem Zanderfilet oder Meeresfrüchte-Risotto, dank einer Mineralität, die den Gaumen erfrischt. Regional gesehen passt er zu leichter Raclette oder Savoyer Käse und betont die geschmackliche Präzision des Gringet.

Servierempfehlung

Empfohlen für anspruchsvolle Aperitifs, Fisch-Menüs und Abendessen, bei denen ein trockener, klar definierter Weißwein gewünscht wird. Gut gekühlt bei 10 bis 12 °C in einem mittelgroßen Glas servieren, um Kräuter- und Mineralnoten hervorzuheben. Aufgrund der Höhenlage, des Kalkbodens und der Reifung auf der Hefe zeigt er auch nach mehreren Jahren Flaschenreife Spannung und Präzision, bleibt dabei stets frisch und komplex.