Volnay AOC 1er Cru Les Caillerets 2022 La Pousse d'Or

Was für ein Wein ist es

Der Volnay 1er Cru Les Caillerets von La Pousse d’Or ist ein Rotwein aus dem Burgund. Aus Pinot-Noir-Trauben der Parzelle En Caillerets erzeugt, zeigt er ein breites, strukturiertes Profil mit beachtlicher Dichte. Das Weingut setzt auf Gärung mit indigenen Hefen und Reifung auf der Feinhefe in Eichenfässern, um die Integrität des Leseguts zu bewahren und Filtration sowie Schönungen zu vermeiden.

Woher er kommt

Die Weinberge liegen im Herzen der Côte de Beaune, wo sich die Böden durch einen hohen Anteil an kalkhaltigem Mergel und Ton auszeichnen. Die Reben profitieren von einer ostexponierten Lage am Mittelhang, die gute Drainage und gleichmäßige Reife gewährleistet. Der Weinbau folgt den Grundsätzen des biodynamischen Anbaus und verzichtet auf Insektizide, um die authentische Terroirprägung zu betonen.

Wie er hergestellt wird

Die Handlese eröffnet eine akribische Arbeit, geprägt von sorgfältiger Selektion und dem Entrappen der Beeren. Der Most durchläuft eine einwöchige Kaltmazeration, um die Aromatik schrittweise zu extrahieren, bevor die Gärung in den Tanks beginnt. Der Ausbau dauert mindestens fünfzehn Monate in Eichenfässern auf der Feinhefe, um die Struktur auf natürliche Weise zu formen.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine klare rubinrote Tönung und eröffnet ein Bukett, in dem lebhafte Anklänge von roten Früchten mit zarten kräuterigen Nuancen verschmelzen. Die Ruhe im Holz bereichert das Profil um fein dosierte Vanillenoten. Am Gaumen dicht und tief, vermittelt er eine kontinuierliche Entwicklung, die in einen sauberen, vom langen Ausbau geprägten Abgang mündet.

Wozu er passt

Die Konzentration am Gaumen macht die Flasche zum idealen Begleiter für herzhafte erste Gänge und reichhaltige Gerichte. Er passt zu rotem und weißem Fleisch sowie zu Wild und hebt deren Geschmack dank seiner dichten Struktur hervor. Regional ist er der perfekte Begleiter klassischer französischer Küche, da er die Saftigkeit von boeuf bourguignon und die würzigen Nuancen von coq au vin trägt.

Wann man ihn serviert

Sein komplexes Profil ist die richtige Wahl für gesellige Abendessen, bei denen die Gerichte ein solides Gleichgewicht im Glas verlangen. Der Verzicht auf Filtration und die sorgfältige Kellerarbeit ergeben einen Schluck von vibrierender Ausdruckskraft, der kräftigen Aromen standhalten kann. Eine Flasche zum Öffnen, wenn man eine klare Struktur wünscht, die aromatische Frische bietet und reichhaltige Fleischgerichte ergänzt.