Volnay AOC 1er Cru Les Caillerets 2022 La Pousse d'Or

Quel type de vin est-ce

Le Volnay 1er Cru Les Caillerets de La Pousse d’Or est un vin rouge de Bourgogne. Issu de raisins de Pinot Noir provenant de la parcelle En Caillerets, il dévoile un profil ample et structuré, d’une densité notable. La cave privilégie une fermentation avec levures indigènes et un élevage sur lies fines en fûts de chêne, afin de préserver l’intégrité de la matière première et d’éviter la filtration et les collages.

D’où il vient

Les vignes se situent au cœur de la Côte de Beaune, où les sols se distinguent par une forte présence de marnes calcaires et d’argiles. La vigne bénéficie d’une exposition est à mi-coteau, une position qui assure un drainage adéquat et une maturation régulière. La conduite du vignoble suit les principes de la viticulture biodynamique et renonce aux insecticides pour mettre en valeur l’empreinte authentique du terroir.

Comment il est élaboré

La vendange manuelle ouvre un travail minutieux, marqué par une sélection rigoureuse et l’égrappage des baies. Le moût effectue une semaine de macération préfermentaire à froid pour extraire progressivement les composés aromatiques, avant d’entamer la fermentation en cuves. L’élevage se poursuit pendant au moins quinze mois en fûts de chêne, au contact des lies fines, afin de modeler la structure de façon naturelle.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une teinte limpide rouge rubis, qui introduit un tableau aromatique où des évocations vives de fruits rouges se mêlent à de délicates nuances herbacées. Le passage en bois enrichit le profil de notes de vanille finement dosées. En bouche, il se révèle dense et profond, offrant une progression constante qui s’achève sur une finale nette, fidèle à son long élevage.

Accords mets et vins

Sa concentration en bouche rend la bouteille idéale pour accompagner des entrées copieuses et des préparations riches. Il s’accorde avec les viandes rouges et blanches, ainsi qu’avec le gibier, dont il exalte la saveur grâce à sa matière dense. À l’échelle régionale, c’est l’accompagnement parfait des classiques français, soutenant la succulence du boeuf bourguignon comme les nuances épicées du coq au vin.

Quand le servir

Son profil complexe constitue le bon choix pour des dîners conviviaux, où les plats exigent un solide équilibre dans le verre. L’absence de filtration et le soin apporté en cave livrent une gorgée d’expressivité vibrante, capable de tenir tête à des saveurs marquées. Une bouteille à ouvrir lorsque l’on souhaite une structure définie, apte à offrir de la fraîcheur aromatique et à accompagner des viandes riches.