Volnay AOC 2015 Louis Jadot

Was für ein Wein ist das?

Der Volnay von Louis Jadot wird aus Pinot Noir in der Côte de Beaune hergestellt und zeichnet sich durch einen eleganten Stil mit ausgewogener Struktur aus. Die Gärung erfolgt in offenen Holzbehältern mit täglichen Überpumpungen; der Ausbau dauert achtzehn Monate in Eichenfässern. Dieser Prozess hebt die Fruchtdelikatesse und die Mineralität des Terroirs hervor und verleiht dem Wein ein frisches und feines Profil.

Woher kommt er?

Er stammt aus dem Ort Volnay zwischen Pommard und Meursault auf Böden aus kalkhaltigem Mergel und Ton, die eine klare aromatische Finesse begünstigen. Das kontinentale Klima mit milden Sommern und kalten Wintern sorgt für eine langsame Reifung der Trauben und verleiht dem Profil zusätzliche Komplexität, wobei die lokale Tradition auf präzise Rotweine ausgerichtet ist.

Wie wird er hergestellt?

Die Pinot Noir-Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig in kleine Kisten selektiert. Nach dem Entstielen findet die Gärung in Holz- und Edelstahltanks mit täglichen Überpumpungen statt, um Farbe und weiche Tannine zu extrahieren. Die Maischegärung dauert etwa drei Wochen bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung erfolgt weitere achtzehn Monate in Eichenfässern.

Verkostungsnotizen

Im Glas leuchtet er in einem brillanten Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von Kirsche und Himbeere, florale Töne von verwelkter Rose und feine Nuancen von süßen Gewürzen und Tabak. Am Gaumen zeigt er eine harmonische Struktur, seidige Tannine und gut eingebundene Säure mit einem langen, mineralischen Abgang und Anklängen von kleinen roten Früchten und Waldaromen.

Speiseempfehlung

Passt zu Rinder-Carpaccio, Pizza, gegrilltem Fleisch, Lasagne, Ratatouille und gereiftem Käse.

Wann servieren?

Der Volnay von Louis Jadot bereitet jung viel Freude und erreicht nach einigen Jahren Flaschenreife sein volles Potenzial, mit einer möglichen positiven Entwicklung im Keller über mehrere Jahre.