Volnay AOC 2015 Louis Jadot

Che tipo di vino è

Il Volnay di Louis Jadot nasce da Pinot Nero nella Côtes de Beaune e si riconosce per uno stile elegante con struttura equilibrata. La fermentazione avviene in vasche di legno aperte con rimontaggi giornalieri e l’affinamento prosegue per diciotto mesi in botti di rovere. Questo percorso mette in risalto la delicatezza del frutto e la mineralità del terroir, e offre un profilo fresco e fine.

Da dove proviene

Proviene dal comune di Volnay, tra Pommard e Meursault, in suoli di marne calcaree e argille che sostengono una finezza aromatica nitida. Il clima continentale con estati miti e inverni freddi guida una maturazione lenta delle uve e accresce la complessità del profilo, con una tradizione locale orientata a rossi di precisione.

Come viene prodotto

La raccolta delle uve Pinot Nero avviene a mano con selezione in piccole cassette. Dopo la diraspatura, la fermentazione si svolge in vasche di legno e acciaio inox con rimontaggi quotidiani per estrarre colore e tannini morbidi. La macerazione dura circa tre settimane a temperatura controllata. La maturazione continua per diciotto mesi in botti di rovere.

Note di degustazione

Alla vista mostra un colore rosso rubino brillante con riflessi porpora. Il naso apre su profumi di ciliegia e lampone, con note floreali di rosa appassita e leggere sfumature di spezie dolci e tabacco. Al palato offre una struttura armonica, tannini setosi e un’acidità ben integrata, con un finale lungo e minerale e un ritorno di piccoli frutti rossi e sottobosco.

Con cosa si abbina

Si abbina a carpaccio di manzo, pizza, carne alla griglia, lasagne, ratatouille e formaggi stagionati.

Quando servirlo

Il Volnay di Louis Jadot è piacevole da giovane e raggiunge un potenziale maggiore dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia, con una possibile evoluzione positiva in cantina nel medio periodo.