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Beschreibung
Der Wildbacher stammt aus den Weinbergen von Tenuta Col Sandago in der Gemeinde Susegana, einem traditionsreichen Gebiet im Bereich Essen und Wein.
Hergestellt aus 100% Wildbacher-Trauben, einer typisch steirisch-österreichischen Traube, Col Sandago-Biotyp, wird sie nach der Ernte und dem Pressen etwa 15 bis 20 Tage lang auf den Schalen fermentiert und täglich umgepumpt. Nach der Fermentationszeit wird es 20 Monate lang in Eichenfässern gelagert, halb neu und halb im ersten und zweiten Durchgang. Am Ende der Fassperiode beginnt eine neue Phase der Flaschenalterung, die etwa 12 Monate dauert.
Es zeichnet sich durch eine intensive rote Farbe aus und hat einhüllende Aromen mit einem Hauch von Beeren, aromatischen Kräutern und süßen Gewürzen. Der Geschmack ist elegant und kräftig zugleich, gut strukturiert und tanninhaltig, mit einer guten Säure im Abgang, die ein angenehmes Gefühl von Frische vermittelt.
Ideal in Kombination mit herzhaften, geschmorten Fleischgerichten und gefiedertem Wild. Hervorragend begleitet von gereiftem Käse.
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