Paul G. Valentin ist ein Schaumweinhaus aus Limoux im Süden Frankreichs, geführt von Bruno und seinen drei Söhnen. Bruno, Jahrgang 1969, entdeckte früh seine Leidenschaft für Schaumweine und ließ sich in der Gegend von Limoux nieder – der Geburtsstätte der ersten Schaumweine –, um Crémant und Blanquette zu erzeugen. Heute setzt er sein Abenteuer als Vigneron gemeinsam mit seinen Kindern fort.

Jede Cuvée trägt eine Nummer, die mit einem Geburtsjahr der Familie und einem musikalischen Ereignis aus diesem Jahr verknüpft ist. N°69 erinnert an Bruno und die Veröffentlichung von „Abbey Road“; Crémant Blanc Brut N°88 ist dem Erstgeborenen Guillaume gewidmet; Brut Nature N°91, ohne zugesetzten Zucker, dem zweiten Sohn Valentin; Blanquette N°97 dem Jüngsten, Paul, mit Noten von Granny-Smith-Apfel und süßer Mandel.

Das Terroir von Limoux liegt am Schnittpunkt des ozeanischen Einflusses aus dem Westen und des mediterranen Einflusses aus dem Osten. Die Weinberge werden auch von der Höhe geprägt, die im Süden des Gebiets fast 500 Meter erreicht. Die Böden sind dreierlei Art: heterogene, erodierte detritische Molasse; Kalk- und Tonböden mit reichlich rotem Ton; sowie alte alluviale Böden auf den Hochplateaus.

Die Rebsorten sind Chardonnay, Chenin, Pinot Noir und Mauzac – die prägende Rebsorte der Region und Referenzrebsorte der Blanquette de Limoux.

Musik, Familie und Herkunft kommen in den Schaumweinen von Paul G. Valentin zusammen, der mit der Authentizität der Limoux-Schaumweine die gängigen Muster durchbrechen will.