Erbsenrisotto steht für die Quintessenz der Frühlingsküche, die sich auf die Wertschätzung einfacher, saisonaler Zutaten stützt. Die Verwendung frischer Hülsenfrüchte ermöglicht es, jede Komponente voll auszunutzen: Die Schoten geben dem Fond ein intensives pflanzliches Aroma, während die zarten Erbsenkerne beim Kochen hinzugefügt werden, um ihre sensorischen Eigenschaften zu bewahren. Das Abschmecken mit Butter und Parmigiano sorgt für eine cremige, schwingende Konsistenz, bei der die Süße der Erbse harmonisch mit der Struktur des Reises verschmilzt.

Die Weinauswahl erfordert ein Gleichgewicht zwischen Säure und aromatischer Nachhaltigkeit, um der Stärke des Gerichts entgegenzuwirken. Ein Sauvignon Blanc aus dem Friaul oder aus Südtirol ist beispielsweise wegen seiner harmonierenden Kräuternoten zu den Hülsenfrüchten zu empfehlen. Alternativ bietet ein Lugana die nötige Struktur und Mineralität, um die Cremigkeit des Risottos auszubalancieren. Wer Schaumweine bevorzugt, erhält mit einem Metodo Classico Pas Dosé eine perfekte Gaumenfrische, die die Zartheit der Zutaten respektiert, ohne diese zu überdecken.

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Nino Franco

0,75 ℓ
91
91
93
Rabatt 5%
14,50 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,33 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 15,40 € 

Sauvignon del Veneto IGT Vulcaia Fumé 2023 Inama

0,75 ℓ
41,50 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  55,33 €/ℓ
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Nur 4 verfügbar

Prosecco DOC Treviso Brut Serena 1881

0,75 ℓ
91
91
Rabatt 13%
9,20 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  12,27 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 10,60 € 

Prosecco Treviso Brut DOC Rustico Nino Franco

0,75 ℓ
91
90
90
14,50 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,33 €/ℓ
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Wird schnell knapp

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG Cuvée Viviana Valdo

0,75 ℓ
90
Rabatt 9%
16,40 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,87 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 18,20 € 

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2024 Ca' di Rajo

0,75 ℓ
15,10 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,13 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Sirmian 2023 Nals Margreid

0,75 ℓ
92
95
33,20 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  44,27 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Nur 2 verfügbar

Friuli Isonzo DOC Sauvignon 2024 Lis Neris

0,75 ℓ
19,50 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  26 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Wird schnell knapp

Soave Classico DOC Monte Carbonare 2023 Suavia

0,75 ℓ
94
92
95
Nicht rabattierbar
24,50 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  32,67 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Nur 8 verfügbar

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Bosco di Gica Adami

0,75 ℓ
90
90
91
Rabatt 10%
13,90 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,53 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 15,50 € 

Prosecco DOC Extra Dry Torre dei Vescovi Colli Vicentini

0,75 ℓ
14,50 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,33 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Wird schnell knapp

Lugana DOC Sant'Onorata 1953 2022 Nunzio Ghiraldi

0,75 ℓ
25,90 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  34,53 €/ℓ
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Wird schnell knapp

Lugana DOC Prestige 2025 Cà Maiol

0,75 ℓ
14,10 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,80 €/ℓ
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Pouilly-Fumé AOC Baron de L 2022 Baron de Ladoucette

0,75 ℓ
93,90 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  125,20 €/ℓ
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Saint-Bris AOC Sauvignon 2024 Ropiteau Frères

0,75 ℓ
Rabatt 28%
11,40 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  15,20 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 15,90 € 

Lugana DOC Le Creete 2025 Ottella

0,75 ℓ
18,30 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  24,40 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Serena 1881

0,75 ℓ
13,10 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,47 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Sauvignon 2024 H. Lun

0,75 ℓ
Rabatt 18%
13,40 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,87 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 16,40 € 
Nur 9 verfügbar
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