Erbsenrisotto steht für die Quintessenz der Frühlingsküche, die sich auf die Wertschätzung einfacher, saisonaler Zutaten stützt. Die Verwendung frischer Hülsenfrüchte ermöglicht es, jede Komponente voll auszunutzen: Die Schoten geben dem Fond ein intensives pflanzliches Aroma, während die zarten Erbsenkerne beim Kochen hinzugefügt werden, um ihre sensorischen Eigenschaften zu bewahren. Das Abschmecken mit Butter und Parmigiano sorgt für eine cremige, schwingende Konsistenz, bei der die Süße der Erbse harmonisch mit der Struktur des Reises verschmilzt.

Die Weinauswahl erfordert ein Gleichgewicht zwischen Säure und aromatischer Nachhaltigkeit, um der Stärke des Gerichts entgegenzuwirken. Ein Sauvignon Blanc aus dem Friaul oder aus Südtirol ist beispielsweise wegen seiner harmonierenden Kräuternoten zu den Hülsenfrüchten zu empfehlen. Alternativ bietet ein Lugana die nötige Struktur und Mineralität, um die Cremigkeit des Risottos auszubalancieren. Wer Schaumweine bevorzugt, erhält mit einem Metodo Classico Pas Dosé eine perfekte Gaumenfrische, die die Zartheit der Zutaten respektiert, ohne diese zu überdecken.

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2023 Ca' di Rajo

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2023 Ca' di Rajo

0,75 ℓ
91
91
15,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,13 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Wird schnell knapp
Südtirol - Alto Adige DOC Müller Thurgau 2025 Tramin Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Müller Thurgau 2025 Tramin Kellerei

0,75 ℓ
12,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,27 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Wird schnell knapp
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Santa Margherita

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Santa Margherita

0,75 ℓ, Geschenketui
90
90
91
15,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,93 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Prosecco Treviso Brut Nature DOC Serena 1881

Prosecco Treviso Brut Nature DOC Serena 1881

0,75 ℓ
10,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  14,53 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Marca Oro Valdo

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Marca Oro Valdo

Magnum 1,5 ℓ, Geschenketui
90
23,90 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  15,93 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Rive San Pietro di Barbozza Grande Cuvée del Fondatore Motus Vitae 2023 Bortolomiol

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Rive San Pietro di Barbozza Grande Cuvée del Fondatore Motus Vitae 2023 Bortolomiol

0,75 ℓ, Geschenketui
95
20,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  27,07 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Wird schnell knapp
Pouilly-Fumé AOC Tradition 2024 Domaine Serge Dagueneau & Filles

Pouilly-Fumé AOC Tradition 2024 Domaine Serge Dagueneau & Filles

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
32,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  43,33 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
 Inkl. MwSt. und St.
Standardpreis: 34,20 €
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Ius Naturae 2024 Bortolomiol

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Ius Naturae 2024 Bortolomiol

0,75 ℓ, Geschenketui
17,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  23,20 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Wird schnell knapp
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco 2025 Elena Walch

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco 2025 Elena Walch

0,75 ℓ
14,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,33 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Vigneti delle Dolomiti IGT Selezione Müller Thurgau 2025 Elena Walch

Vigneti delle Dolomiti IGT Selezione Müller Thurgau 2025 Elena Walch

0,75 ℓ
14,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,07 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Wird schnell knapp
Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2024 Kloster Neustift

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2024 Kloster Neustift

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
13,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,40 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
 Inkl. MwSt. und St.
Standardpreis: 14,50 €
Wird schnell knapp
Valdobbiadene Prosecco SuperioreDOCG Brut Prior 2024 Bortolomiol

Valdobbiadene Prosecco SuperioreDOCG Brut Prior 2024 Bortolomiol

Magnum 1,5 ℓ, Geschenketui
Rabatt 10%
28 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  18,67 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 31,20 € 
Nur 11 verfügbar
Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry RDO Levante 2024 Masottina

Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry RDO Levante 2024 Masottina

0,75 ℓ
18,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  24,80 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Wird schnell knapp
Vigneti delle Dolomiti IGT Müller Thurgau Brut Cuvée Speciale 2025 Cavit

Vigneti delle Dolomiti IGT Müller Thurgau Brut Cuvée Speciale 2025 Cavit

0,75 ℓ
7,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  10,40 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Wird schnell knapp
Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Mock 2025 Kellerei Bozen

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Mock 2025 Kellerei Bozen

0,75 ℓ
16,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  22 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Nur 4 verfügbar
Friuli Sauvignon DOC 2025 Puiatti

Friuli Sauvignon DOC 2025 Puiatti

0,75 ℓ
13,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Wird schnell knapp
Prosecco DOC Extra Dry Terre di Rai

Prosecco DOC Extra Dry Terre di Rai

0,75 ℓ
12,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,13 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Recioto di Soave DOCG Broia 2017 Roccolo Grassi

Recioto di Soave DOCG Broia 2017 Roccolo Grassi

375 ㎖
Rabatt 12%
28,50 €
pro Flasche  (0,375 ℓ)  76 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 32,40 € 
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