Die Wahl des Weins für frühlingshafte Risotti erfordert besondere Sensibilität, denn das Ziel ist es, das Erwachen des Gemüsegartens zu begleiten, ohne dessen zarte Nuancen zu überdecken. Serviert man einen Risotto mit frischen Erbsen, begegnet man einer ausgeprägten Süße, die einen frischen und herzhaften Gegenpol verlangt. Ein Weißwein aus Venetien, wie ein Soave Classico, erweist sich dank seiner Mineralität als idealer Begleiter: Sie reinigt den Gaumen von der Cremigkeit des Risottos und lässt das Aroma der frisch gepflückten Hülsenfrucht zur Geltung kommen.

Mit Risotto und Artischocken, einer Zutat, die wegen der Cynarin bekannt dafür ist, den Geschmackssinn zu verändern, wird das Pairing technischer und faszinierender. Hier gilt es, Weine mit Holzausbau oder zu viel Struktur zu vermeiden und stattdessen charaktervolle, säurebetonte Weiße wie einen Vermentino di Gallura oder einen Sauvignon Blanc aus Südtirol zu wählen. Diese Rebsorten bieten kräuterige Noten, die mit dem Gemüsecharakter der Artischocke harmonieren und das metallische Gefühl neutralisieren, das weniger erfahrene Sommeliers oft herausfordert.

Für Varianten mit Spargel oder wilden Kräutern wie Brennnessel bleibt das Stichwort Aromaleichtigkeit. Ein Müller Thurgau oder Silvaner passt perfekt zu den typisch bitteren Spitzen dieser Zutaten und schafft ein feines Gleichgewicht mit Aromen von Wiesen und weißen Blüten. Wenn hingegen Zucchiniblüten und Safran verwendet werden, kann man sich an einen klassischen Schaumwein wagen, zum Beispiel einen Franciacorta Satèn, dessen Geschmeidigkeit die Feinheit der Blüte umhüllt und das edle, würzige Aroma betont, ohne jemals zu dominieren.

Prosecco Treviso Brut DOC Avantgarde Mionetto

Prosecco Treviso Brut DOC Avantgarde Mionetto

0,75 ℓ
8,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  11,87 €/ℓ
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Prosecco DOC Brut Rosé 0.15 Millesimato 2025 De Stefani

Prosecco DOC Brut Rosé 0.15 Millesimato 2025 De Stefani

0,75 ℓ
15,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,07 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Sauvignon 2023 Kloster Neustift

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Sauvignon 2023 Kloster Neustift

0,75 ℓ
21 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  28 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Il Vino dei Poeti 2025 Bottega

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Il Vino dei Poeti 2025 Bottega

0,75 ℓ
13,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,40 €/ℓ
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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut RDO Ponente 2025 Masottina

Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut RDO Ponente 2025 Masottina

0,75 ℓ
20,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  27,47 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato 2024 De Stefani

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato 2024 De Stefani

0,75 ℓ
17 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  22,67 €/ℓ
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Nur 8 verfügbar
Prosecco DOC Treviso Brut Terre di Rai

Prosecco DOC Treviso Brut Terre di Rai

0,75 ℓ
12,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,13 €/ℓ
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Trentino DOC Sauvignon Ritratti 2024 Cantina La-Vis

Trentino DOC Sauvignon Ritratti 2024 Cantina La-Vis

0,75 ℓ
Rabatt 25%
13,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 18,10 € 
Friuli Isonzo DOC Sauvignon 2025 Villanova

Friuli Isonzo DOC Sauvignon 2025 Villanova

0,75 ℓ
14,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,73 €/ℓ
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Collio DOC Sauvignon 2024 Villa Russiz

Collio DOC Sauvignon 2024 Villa Russiz

0,75 ℓ
17,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  23,87 €/ℓ
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Lugana DOC Superiore Molin 2022 Cà Maiol

Lugana DOC Superiore Molin 2022 Cà Maiol

0,75 ℓ, In Holzkiste
91
Rabatt 15%
29,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  38,80 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 34,30 € 
Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG Mionetto

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG Mionetto

0,75 ℓ
90
91
92
26,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  35,87 €/ℓ
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Nur 6 verfügbar
Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Kellerei Bozen

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Kellerei Bozen

0,75 ℓ
15 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Corderìe Astoria

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Corderìe Astoria

Magnum 1,5 ℓ, Geschenketui
27,50 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  18,33 €/ℓ
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Nur 8 verfügbar
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Colbertaldo Dry Vigneto Giardino 2025 Adami

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Colbertaldo Dry Vigneto Giardino 2025 Adami

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
17,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  23,87 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
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Standardpreis: 18,80 €
Prosecco DOC Extra Dry Martini

Prosecco DOC Extra Dry Martini

0,75 ℓ
15,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,53 €/ℓ
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Lugana DOC Sant'Onorata 1953 2022 Nunzio Ghiraldi

Lugana DOC Sant'Onorata 1953 2022 Nunzio Ghiraldi

0,75 ℓ
Rabatt 20%
20,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  27,60 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 25,90 € 
Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut Contradagranda Masottina

Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut Contradagranda Masottina

0,75 ℓ
14,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,47 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Wird schnell knapp
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