Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft - Die perfekten italienischen Rotweine zu traditionellen Gerichten

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva 2020 Marsicana

Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano

Primitivo di Manduria DOP Mirea 2023 Masseria Borgo dei Trulli

Chianti Classico DOCG Fonterutoli 2023 Marchesi Mazzei

Primitivo di Manduria DOC 2022 Masseria Ficarigna

Chianti Classico DOCG Vintage 2021 Borgo San Frediano

Taurasi DOCG 2018 Bosco del Sabato

Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Borgo San Frediano

Primitivo di Manduria DOC Stilio 2023 Mottura

Chianti Classico Riserva DOCG Il Grigio 2022 San Felice

Primitivo di Manduria DOP Lu Rappaio 2023 Masca del Tacco

Rosso di Montalcino DOC 2024 Pian del Prete

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2018 Villa da Filicaja

Chianti Classico DOCG 2017 Tenuta Casenuove

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Giovanni Rosso

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2023 Zaccagnini

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2018 Masseria Ficarigna

Langhe DOC Nebbiolo 2024 Sabaudo