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Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva 2020 Marsicana

Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva 2020 Marsicana

0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  14,27 €/ℓ
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Primitivo di Manduria Riserva DOC Collezione del Conte 2022 Villa da Filicaja

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Irpinia DOP Aglianico Blu Onice 2020 Nativ

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0,75 ℓ
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Primitivo di Manduria Riserva DOC 2019 Masseria Ficarigna

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0,75 ℓ
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Primitivo di Manduria DOP Mirea 2024 Masseria Borgo dei Trulli

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0,75 ℓ
24,50 €
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Taurasi DOCG 2018 Bosco del Sabato

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Chianti Classico DOCG Vintage 2024 Borgo San Frediano

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Rosso di Montalcino DOC 2024 Pian del Prete

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Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano

Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano

0,75 ℓ
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Chianti Classico DOCG Fonterutoli 2023 Marchesi Mazzei

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0,75 ℓ
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Chianti Classico DOCG Riserva 2021 Castello Monsanto

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0,75 ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo 2024 Sabaudo

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Montepulciano d'Abruzzo DOC 2024 Marsicana

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0,75 ℓ
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Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Borgo San Frediano

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Irpinia DOC Aglianico 2021 Bosco del Sabato

Irpinia DOC Aglianico 2021 Bosco del Sabato

0,75 ℓ
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Primitivo di Manduria DOC 2022 Masseria Ficarigna

Primitivo di Manduria DOC 2022 Masseria Ficarigna

0,75 ℓ
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Irpinia Campi Taurasini DOC Eremo San Quirico 2019 Nativ

Irpinia Campi Taurasini DOC Eremo San Quirico 2019 Nativ

0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  25,20 €/ℓ
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Montefalco Sagrantino DOCG 2019 Villa da Filicaja

Montefalco Sagrantino DOCG 2019 Villa da Filicaja

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