Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft - Die perfekten italienischen Rotweine zu traditionellen Gerichten

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Barbera d'Asti DOCG Zero Sette 2024 Damilano

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2021 Borgo del Mandorlo

Taurasi DOCG 2021 Feudi di San Gregorio

Barbera d'Alba DOC 2024 Giovanni Rosso

Taurasi Riserva DOCG Piano di Montevergine 2018 Feudi di San Gregorio

Chianti Classico DOCG Riserva Berardenga 2022 Fèlsina

Primitivo di Manduria DOP Duna Mirante 2022 Masseria Borgo dei Trulli

Chianti Classico DOCG 2023 Volpaia

Primitivo di Manduria DOP 2023 Salsedine

Chianti Classico DOCG Riserva Ducale 2021 Ruffino

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2021 Fontodi

Barbera d'Asti Superiore DOCG La Bogliona 2019 Scarpa

Chianti Classico DOCG 2024 Castellare di Castellina

Chianti Classico DOCG 2023 Isole e Olena

Chianti Classico DOCG Clemente VII 2021 Castelli del Grevepesa

Chianti Classico DOCG Petrignano 2021 Dievole

Rosso di Montalcino DOC 2023 Banfi

Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Tenuta Casenuove