Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Langhe DOC Rosso Tiradòss 2022 L'Astemia Pentita

0,75 ℓ, Geschenketui

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9,90 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 13,20 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Niedrigster Preis: 16,50 €

Langhe DOC Rosso Tiradòss 2022 L'Astemia Pentita

Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva Il Tralcetto 2021 Zaccagnini

Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Carpineto

Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Viticcio

Barbera d'Asti DOCG Ca' di Pian 2023 La Spinetta

Chianti Classico DOCG Tenuta di Nozzole 2022 Ambrogio e Giovanni Folonari

Barbera d'Asti DOCG Zero Sette 2024 Damilano

Barbera d'Alba DOC Peiragal 2023 Marchesi di Barolo

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Notte Rossa

Taurasi Riserva DOCG Piano di Montevergine 2018 Feudi di San Gregorio

Rosso di Montalcino DOC 2023 Villa da Filicaja

Taurasi DOCG 2021 Feudi di San Gregorio

Barbera d'Alba Superiore DOC Marun 2022 Matteo Correggia

Barbera d'Asti DOCG Palás 2024 Michele Chiarlo

Barbera d'Alba DOC Sovrana 2023 Beni di Batasiolo

Chianti Classico DOCG Casanova 2021 Dievole

Montefalco Sagrantino DOCG Carapace 2021 Tenute Lunelli

Langhe DOC Nebbiolo Marghe 2023 Damilano

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