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El ragú de carne es uno de los pilares de la cocina italiana y alcanza su máxima expresión en platos icónicos como tagliatelle al ragú a la boloñesa, lasaña al horno, pappardelle con jabalí o macarrones con ragú napolitano. Son elaboraciones largas y ricas, donde la carne se cocina lentamente y se funde con la salsa, que requieren vinos tintos de buena estructura, capaces de sostener la intensidad del plato y acompañar su jugosidad sin cubrir sus aromas.

Por este motivo, las mejores combinaciones suelen venir de las mismas regiones donde nacen estos platos: el Sangiovese de Emilia-Romaña y Toscana para tagliatelle al ragú o pappardelle, el Barbera piamontés para pastas con salsas de carne ricas, el Montepulciano d’Abruzzo con lasaña y timbales y, por último, los tintos más estructurados del sur, como Aglianico o Nero d’Avola, perfectos para ragús más intensos y especiados. Vinos con buena acidez y taninos equilibrados, ideales para realzar la profundidad y complejidad de uno de los condimentos más queridos de la tradición italiana.

Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva Il Tralcetto 2021 Zaccagnini

Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva Il Tralcetto 2021 Zaccagnini

0,75 ℓ
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Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Viticcio

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Barbera d'Asti DOCG Zero Sette 2024 Damilano

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Barbera d'Asti DOCG Ca' di Pian 2023 La Spinetta

Barbera d'Asti DOCG Ca' di Pian 2023 La Spinetta

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Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Notte Rossa

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Chianti Classico DOCG Berardenga 2022 Fèlsina

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Taurasi Riserva DOCG Piano di Montevergine 2018 Feudi di San Gregorio

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Montefalco Sagrantino DOCG Carapace 2021 Tenute Lunelli

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Rosso di Montalcino DOC 2023 Villa da Filicaja

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Chianti Classico DOCG Riserva Il Campitello 2021 Monteraponi

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Chianti Classico DOCG Casanova 2021 Dievole

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Barbera d'Alba Superiore DOC Marun 2022 Matteo Correggia

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Langhe DOC Rosso Tiradòss 2022 L'Astemia Pentita

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Barbera d'Alba DOC Sovrana 2023 Beni di Batasiolo

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Langhe DOC Nebbiolo Marghe 2023 Damilano

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Cannonau di Sardegna Riserva DOC Senes 2022 Argiolas

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Chianti Classico DOCG Tenuta di Nozzole 2022 Ambrogio e Giovanni Folonari

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Taurasi DOCG 2021 Feudi di San Gregorio

Taurasi DOCG 2021 Feudi di San Gregorio

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