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Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Langhe DOC Nebbiolo No Name 2023 Borgogno

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Barbera d'Alba DOC 2023 Sabaudo

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Chianti Classico DOCG Berardenga 2022 Fèlsina

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Chianti Classico DOCG Riserva del Granaio 2020 Borgo San Frediano

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Primitivo di Manduria DOC 2023 Notte Rossa

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Montepulciano d'Abruzzo DOC Amaranta 2022 Tenuta Ulisse

Montepulciano d'Abruzzo DOC Amaranta 2022 Tenuta Ulisse

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Chianti Classico Riserva DOCG Il Grigio 2021 San Felice

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Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2019 San Marzano

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Primitivo di Manduria DOP Lu Rappaio 2024 Masca del Tacco

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Primitivo di Manduria DOP Passo del Cardinale 2024 Paolo Leo

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Chianti Classico Gran Selezione DOCG San Lorenzo 2021 Castello di Ama

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Chianti Classico DOCG 2024 Castellare di Castellina

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Chianti Classico DOCG Ama 2023 Castello di Ama

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Chianti Classico DOCG Pèppoli 2024 Marchesi Antinori

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Barbera d'Alba DOC 2024 Cordero di Montezemolo

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Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2022 San Silvestro

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Montefalco Sagrantino DOCG Collepiano 2021 Arnaldo Caprai

Montefalco Sagrantino DOCG Collepiano 2021 Arnaldo Caprai

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Chianti Classico DOCG Contessa di Radda 2024 Geografico

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