Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft - Die perfekten italienischen Rotweine zu traditionellen Gerichten

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Chianti Classico DOCG Riserva del Granaio 2020 Borgo San Frediano

Barbera d'Alba DOC 2023 Sabaudo

Chianti Classico DOCG Riserva Villa Antinori 2022 Marchesi Antinori

Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2022 San Silvestro

Chianti Classico DOCG Riserva 2021 Castello Monsanto

Irpinia DOC Aglianico 2021 Bosco del Sabato

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Notte Rossa

Primitivo di Manduria DOC Passo del Cardinale 2023 Paolo Leo

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2024 Marsicana

Barbera d'Asti Superiore DOCG La Luna e i Falò 2022 Vite Colte

Chianti Classico DOCG 2024 Castellare di Castellina

Chianti Classico DOCG Pèppoli 2024 Marchesi Antinori

Irpinia Campi Taurasini DOC Eremo San Quirico 2019 Nativ

Chianti Classico DOCG Ama 2023 Castello di Ama

Montepulciano d'Abruzzo DOC Amaranta 2022 Tenuta Ulisse

Langhe DOC Rosso Tiradòss 2022 L'Astemia Pentita

Barbera d'Asti DOCG Bricco dell'Uccellone 2021 Braida

Montefalco Sagrantino DOCG 2020 Antonelli